徐州新沂特色美食

徐州新沂特色美食——红烧肉

一、制作流程

1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香；
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
4. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可；
5. 烧好后装盘，撒上葱花和香菜即可。

二、适合人群

1.适合五花肉爱好者，口感鲜美；
2. 适合家庭聚餐，味道浓郁，香甜可口；
3. 适合素食主义者，红烧肉的汁汁可以很好地滋润蔬菜。

三、禁忌

1.孕妇和哺乳期妇女不宜多吃；
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 胃寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。

四、注意事项

1.炒五花肉的时间不宜过长，否则肉会变硬；
2. 烧红烧肉的汁汁要浓稠，这样口感更好；
3. 红烧肉烧好后要充分冷却，才能装盘。 五、参考文献

1.徐州市烹饪协会：《徐州市传统名菜》;
2. 徐州市商务局：《徐州市商务特色菜品》;
3. 徐州市政府：《关于大力发展美食文化的通知》。

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