北京湘菜家常菜做法视频

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1. 湘菜的特点
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻为主要特点。湘菜起源于湖南、湖北、江西等地,口味鲜美,营养丰富,以烹制山珍海味、蔬菜、肉类见长。湘菜的特点是口味麻辣、香辣,以鲜、香、辣、嫩、滑、软为最佳。
2. 湘菜的代表菜品
湖南菜的代表菜品有剁椒鱼头、口味虾、口味鱼、腊肉炒芹菜等。剁椒鱼头以鱼头鲜美、酸辣可口著称。口味虾以虾肉鲜嫩、口感细腻为特点。口味鱼以鱼肉鲜美、口味浓郁为特点。腊肉炒芹菜则以芹菜香嫩、腊肉鲜美为特点。
3. 制作湘菜家常菜的方法
制作湘菜家常菜的方法有很多种,下面介绍一种比较常见的做法:
3.1 剁椒鱼头的做法
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 植物油适量
做法:

1. 鱼头洗净,去鳞、去鳃,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后倒入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒和盐、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽,继续煸炒。
6. 将炒好的剁椒鱼头倒入鱼缸中,放入鱼缸中的伴侣,让鱼头在鱼缸里腌制20分钟。
7. 取出腌制好的鱼头,放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。
8. 取出蒸好的鱼头,倒入盆中,撒上葱花即可。
3.2 口味虾的做法
材料:
- 大虾200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 植物油适量
做法:

1. 大虾去壳、去头,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后倒入葱姜蒜末、辣椒碎煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽,继续煸炒。
6. 将炒好的口味虾倒入鱼缸中,放入鱼缸的伴侣,让口味虾在鱼缸里腌制20分钟。
7. 取出腌制好的口味虾,放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。
8. 取出蒸好的口味虾,倒入盆中,撒上葱花即可。

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