湘菜黄焖草鱼头的做法大全

湘菜黄焖草鱼头的做法大全

1. 食材准备:草鱼头1个、葱姜蒜适量、干辣椒5个、花椒适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、清水适量。
2. 处理草鱼头:将草鱼头清洗干净,用刀在鱼头下方切开一道5厘米的口子。然后用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
3. 烹饪草鱼头:将腌制好的草鱼头放入锅中,加入适量的清水,煮至用筷子可以穿透即可。捞出沥干水分备用。
4. 制作酱汁:将生抽、老抽、糖、鸡精和适量的清水混合搅拌均匀,备用。
5. 准备配菜:葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
6. 热锅凉油:锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
7. 加入草鱼头:将煸炒好的草鱼头放入锅中,加入适量的酱汁,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水:加入适量的清水,水量刚好没过草鱼头,再加入少许盐和鸡精,大火煮开。
9. 焖煮10分钟:焖煮10分钟,让草鱼头入味,然后收汁,翻炒均匀。
10. 装盘:将炒好的草鱼头装盘,撒上葱花即可。
以上就是湘菜黄焖草鱼头的做法大全,希望对您有所帮助。

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