芒果不变色怎么弄好吃 芒果切好怎么不变色

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本文目录

1. 做蛋糕芒果怎么不变色
2. 芒果馒头不变色秘诀
3. 芒果切好怎么不变色
4. 切好的芒果怎样防止氧化

做蛋糕芒果怎么不变色

1.在芒果表面撒上柠檬汁。柠檬汁中的酸性物质可以改变芒果的成分,使其不会受到空气的影响后发黑。

2.将芒果从盐水中过一遍。盐水可以洗去芒果表层的成分,也可以杀死其表层的细菌物质,使芒果肉在接触到空气时不会氧化变黑,口感也不会受到影响。

蛋白4个(55克左右的鸡蛋)，白糖50g，柠檬汁1/4茶匙，蛋黄4个，低粉70g，糖20g，玉米油40ml，牛奶40ml

装饰：动物性淡奶油475ml，白糖3汤匙，大芒果3个

1.牛奶，玉米油和20克糖搅拌至糖溶化，奶，油乳化。

2.加入蛋黄拌匀。

3.筛入面粉拌匀至无颗粒。

4.蛋白放在干净无水无油的容器里，加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋机打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。

5.取1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

6.再倒入剩下的的2/3蛋白里翻拌均匀。

7.倒入8寸活底模具里，震几下震出大气泡。

8.放进预热好的烤箱，340F/170C度20分钟，调低温度320F/160C度继续烤25分。

9.拿出用力震一下，倒扣在烤网上放凉。

10.用小刀在边沿划一圈，就脱模了。

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1.裱蛋糕前先把水果处理好，，芒果片成薄片，边脚料切丁

12.淡奶油加糖打至不流动的状态

13.把约一量杯的打发淡奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。

14.用面包刀把蛋糕片成两片。

15.蛋糕托板中间抹少许淡奶油，这样蛋糕就不会移位了。

16.把一片蛋糕片放在托板上，用裱花刀抹一层薄薄的淡奶油，放上水果丁，再在上面抹少许淡奶油。

17.盖上另一片蛋糕片，抹上淡奶油

18.把大片的芒果片沿蛋糕边贴好。

芒果馒头不变色秘诀

芒果榨汁所做的馒头变色，有很多原因，一是果蔬本身容易氧化变色，而是遇热遇到其它化学成分发生各种变化。

比如和泡打粉，小苏打，碱粉，像绿色，紫色遇到碱基本都会变色。

当然如果不放这些东西也可以起到稳定的作用，那可能馒头的蓬松度略微差点，但是发酵到位也是能达到很好的效果的。

芒果切好怎么不变色

加入柠檬汁可以使芒果不变色。因为芒果切开后会与空气中的氧气接触，氧化后就会变色，而柠檬汁中的维生素C可以和氧气结合，防止芒果氧化变色。此外，也可以尽量减少切开芒果时接触空气的时间，快速将切好的芒果装入容器中并尽可能压实，也可以达到减缓变色的效果。

切好的芒果怎样防止氧化

下面介绍几种防止芒果氧化的方法：

1.水焯法。将切好的芒果肉放入开水中焯烫10~20秒钟，捞出后迅速放入冰水中浸泡，待其冷却后捞出，可以有效防止氧化变色。

2.柠檬汁法。将切好的芒果肉稍微滴上柠檬汁，然后轻轻搅拌一下，使芒果肉表面均匀受柠檬汁覆盖，柠檬汁中的维生素C可以防止氧化。

3.盐水法。将切好的芒果肉浸泡在淡盐水中，可防止氧化变色，同时还能增加芒果口感的甜度。

4.保鲜膜法。将切好的芒果装入保鲜膜袋中，将多余的空气挤压出去，尽可能使包裹紧密，然后放入冰箱冷藏，可以延缓芒果氧化的速度。

以上几种方法都可以很好地防止芒果氧化变色，可以根据自己的喜好和材料的情况选择其中一种方法。

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