粤菜佛山传统做法

粤菜佛山传统做法——红烧肉
(1)制作材料
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
(2)制作流程

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
5. 最后收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
(3)适合人群
红烧肉是一道适合全家食用的传统粤菜。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、改善贫血、提高人体免疫力都有很好的作用。
红烧肉还含有丰富的油脂，有利于促进心脏健康。同时，由于红烧肉是热菜，因此不易消化，对于消化不良、胃寒、胃痛的人来说，应该少吃或不吃。
(4)禁忌
红烧肉虽然美味，但并不是所有人都适合食用。以下是一些食用禁忌：

1. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性应该避免食用。
2. 患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人应该谨慎食用。
3. 胃肠道疾病、口腔疾病和口腔溃疡的人应该避免食用。
4. 对猪肉过敏的人应该避免食用。

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