最传统川菜干烧鱼做法

传统川菜干烧鱼的做法如下:
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、青蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、糖和适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 放入煎好的鱼块,继续煮5分钟左右,直到汁水收干。
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
干烧鱼是一道非常传统的川菜,口感鲜美,香辣可口。制作方法简单,只需要将鱼块煎一下,再加入适量的调料,即可制作出美味的干烧鱼。

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