腌鱼头怎么弄好吃视频讲解(腌鱼头做法)

大家好，关于腌鱼头怎么弄好吃视频讲解很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌鱼头做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 腌鱼头做法
2. 盐帮鱼头的做法
3. 放盐腌了3个小时的鱼头 能不能做了吃
4. 剁椒鱼头腌制

腌鱼头做法

用料：鱼头一个、葱适量、生姜适量、红椒适量、泡椒适量、蒜适量。

2、鱼头去腮洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

3、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。

4、再加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。加入葱段，姜丝，红椒，泡椒和蒜头腌制20分钟，即可

盐帮鱼头的做法

步骤1

腌制：大头鱼用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、糖

（很少量）腌制备用。

步骤2

煎香配料：锅里放油，放入姜、蒜头、葱段煎香，煎的过程加一点点盐和生抽。整个过程用中小火，大约3-4分钟左右。

步骤3

焗鱼头：葱姜蒜煎得已经香喷喷了，在上面铺放腌好的鱼头，把腌制的酱料浇下去，盖上锅盖焗6-8分钟

（看鱼头量），过程中担心粘锅，加了2小勺的水。

（主要是腌制鱼头过程，酱料的水分不多，如果足够，不用放水都可以）

步骤4

放香菜：出锅前放适量香菜，再加几滴芝麻油，把锅盖再盖上焖10秒，关火。

放盐腌了3个小时的鱼头 能不能做了吃

可以吃

腌制几个小时的鱼一般没有亚硝酸盐。腌制品在腌制的第4至8天，亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

剁椒鱼头腌制

主料：胖头鱼鱼头1个、

辅料：自制剁椒4大勺、姜末适量

葱花适量、植物油适量、

腌料：葱丝适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀

2.分成三段

3.取鱼头对半切开

4.鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟

5.自制剁椒加姜末拌匀

6.家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味

7.锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头

8.弃去蒸出的汤汁，撒上葱花

9.锅里油烧至冒青烟。

10.把热油均匀浇在鱼头上即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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