川菜炒红烧肉做法步骤作文

川菜炒红烧肉做法步骤
(序号)

1. 五花肉切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将冰糖放入锅中,用中小火慢慢熬制。
3. 熬制到糖色变成红色,且锅中糖色呈棕红色,放入焯好水的五花肉块煸炒。
4. 煸炒到肉块表面呈现出棕红色,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,放入炖肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
6. 收汁:把汤汁收浓,让肉块表面呈现出酱红色,并微微有光泽,达到最佳口感。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食者以及身体健康的人。
禁忌:

1. 因五花肉中含有较高的胆固醇,所以高胆固醇的人应适量食用。
2. 红烧肉的汤汁较为浓郁,如果口味过于清淡,可以适量添加一些盐或糖。
3. 患有贫血、肝炎等疾病的人不宜多吃。
制作流程:

1. 将五花肉切成约3厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将冰糖放入锅中,用中小火慢慢熬制。
3. 熬制到糖色变成红色,且锅中糖色呈棕红色,放入焯好水的五花肉块煸炒。
4. 煸炒到肉块表面呈现出棕红色,加入葱姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,放入炖肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
6. 收汁:把汤汁收浓,让肉块表面呈现出酱红色,并微微有光泽,达到最佳口感。
7. 把炒好的红烧肉盛出装盘,撒上葱花即可。

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