饺子皮馅儿怎么弄好吃？蒲菜水饺馅怎么调好吃

各位老铁们好，相信很多人对饺子皮馅儿怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于饺子皮馅儿怎么弄好吃以及蒲菜水饺馅怎么调好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 饺子皮怎么调最好吃
2. 蒲菜水饺馅怎么调好吃
3. 饺皮和饺馅的配比
4. 水饺心的配方

饺子皮怎么调最好吃

饺子皮儿要想好吃。首先要选择好的面粉，就是选择专门做饺子的饺子粉，和面的水要凉热适中，不要太热，也不要太凉，太热了容易把面烫熟，包出的饺子就黏黏的，不清爽。

其次和的面。应该稍微硬一些，要比烙饼面硬一些。和好的面要至少放置半个小时以后再使用，包出的饺子才又筋道又好吃，煮的时候，还不容易煮坏。

蒲菜水饺馅怎么调好吃

1.

首先准备好蒲菜500g，切成碎末，如下图所示。

2.

再把蒲菜500克和肉馅500克混合在一起。

3.

接着加入老抽五毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克。

4.

混合搅拌均匀即可，蒲菜水饺馅就调好了。

饺皮和饺馅的配比

一斤饺子皮需要多少馅。

半斤到一斤左右。平时吃饺子喜欢吃馅料充足的，则需要准备一斤左右的饺子馅料。喜欢饺子馅料少一些的，则半斤饺子馅料就足够了。饺子馅料肉和菜的比例可以设定为1:1或者是1:0.5。肉太多的话，煮饺子的时候不容易熟，时间煮的太久，会导致饺子外皮破裂。影响饺子的味道。

水饺心的配方

烹调方法饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤蒸饺之制作【和面】：多用开水烫面。

余同饺子皮的和面方法。【做馅】：菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。【蒸】：冒大气后20分钟可出锅。煎饺之制作当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过近年饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。皮的制作方法

1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一鲜美丰富的饺子馅料碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”

（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。

2．制皮：【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪

（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度

（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面

（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状

（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。馅的做法饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。鸡肉冬笋馅【原料】：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。【做法】：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。鱼肉韭黄馅【原料】：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。【做法】：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。青菜猪肉馅：青菜剁碎，和调好的肉馅混合。胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。香菜饺子馅【原料】：香菜250克，猪肉馅150克。【辅料】：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。【做法】：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。【提示】：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。西瓜皮饺子馅具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁

（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅

（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。茴香饺子【材料】：

（1）冷水面团1份

（约2杯面粉量）

（2）茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【做法】：1.面团分小块，擀成饺子皮。2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。番茄鸡蛋饺子馅【主料】：熟鸡蛋

（炒）300克、西红柿300克；【调料】：葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。【做法】：1、鸡蛋入油锅翻炒

（要炒嫩些）2、西红柿切丁去掉最稀的水，

（留种子类的浓汁）3、加调料，顺时针拌匀4、快速包水饺，以防出汁太多韭菜虾仁饺子馅【主料】：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克【辅料】：姜末适量，调味品适量【做法】：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟

（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比。炼油红糖蒸饺制法【主料】：红糖，肥猪肉，淀粉【做法】：肥肉过油，榨去脂肪，留渣待用【和面】：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。将红糖，油渣加淀粉混合烫面擀皮，包裹糖馅，捏成三棱状上锅蒸熟，乘热食用。【特点】：甜而不腻，滑而不粘，忌多食，难以消化。

关于饺子皮馅儿怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/F9bklL0ZEGL4.html