正宗川菜韭黄肉丝做法

【川菜韭黄肉丝做法】
制作流程:

1. 准备食材:韭黄 200 克,猪里脊肉 200 克,生姜 适量,大葱 适量,蒜 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,生粉 适量,鸡蛋 1 个,食用油 适量。
2. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
3. 韭黄洗净,切成段,鸡蛋打散备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,加入腌好的猪肉块,煸炒至变色。
5. 加入切好的韭黄段,继续煸炒至韭黄变软。
6. 加入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮 5 分钟。
7. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,继续焖煮 10 分钟。
8. 加入适量盐调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、小孩、老年人和素食者。
禁忌:

1. 韭黄属性寒,体质较弱、易腹泻、胃寒的人不宜多吃。
2. 猪肉中含有激素,过量食用会影响身体健康,所以孕妇、小孩和老年人应适量食用。
3. 在烹调过程中,不宜加入过多的酱油和糖,以免影响口感和健康。
【文章总结】
本文介绍了正宗川菜韭黄肉丝的做法,包括所需食材、制作流程和适合人群、禁忌等。这道菜口感鲜美,营养丰富,适合所有人食用,尤其适合孕妇、小孩、老年人和素食者。需要注意的是,在烹调过程中不宜加入过多的酱油和糖,以免影响口感和健康。

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