正宗川菜香酥鲫鱼的做法

川菜香酥鲫鱼是一道备受人们喜爱的传统川菜。制作香酥鲫鱼需要挑选新鲜的鲫鱼,去掉内脏和头尾,然后经过腌制、油炸和调味等多道工序,呈现出口感酥脆、香气四溢的美味菜肴。
下面是正宗川菜香酥鲫鱼的做法:
材料:
- 鲫鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、鸡精、淀粉、面粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将鱼块用盐、糖、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
4. 加入适量淀粉和面粉,搅拌均匀,将鱼块裹上淀粉糊。
5. 热锅凉油,将裹好淀粉糊的鱼块放入锅中,炸至金黄色。
6. 捞出炸好的鱼块,沥干油份。
7. 将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味,加入适量水,烧开后放入炸好的鱼块。
8. 转小火,煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
川菜香酥鲫鱼不仅口感酥脆,而且香气四溢,令人垂涎欲滴。如果你喜欢川菜,不妨尝试这道美味的香酥鲫鱼,享受美食的同时,也感受川菜的独特魅力。

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