老母鸡怎么弄好吃呢(整老母鸡怎么炖又香又烂)

大家好，关于老母鸡怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于整老母鸡怎么炖又香又烂的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 老母鸡怎么炖容易烂
2. 几年老母鸡怎么做好吃
3. 老母鸡怎么吃才最好
4. 整老母鸡怎么炖又香又烂

老母鸡怎么炖容易烂

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋

(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了烹饪技巧

9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

炖老母鸡的小技巧：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气;

4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

几年老母鸡怎么做好吃

蘑菇用温水提前泡开，摘洗干净备用。

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准备材料花椒，大料，桂皮，葱切段，姜切丝。

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老母鸡切块。

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锅中倒入水烧开，放入鸡块焯出血水捞出。

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锅中倒入食用油，放入白糖。

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白糖泛红放入鸡块煸炒，放入料酒，生抽，老抽，葱，姜煸炒。

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鸡块上色炒好，倒入水，放入盐，花椒，大料，桂皮，大火烧开，放入蘑菇。

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中火炖1小时左右。

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收汤，放入味素，出锅装盘，老母鸡炖蘑菇就做好了。

老母鸡怎么吃才最好

材料

老母鸡1只

（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软

整老母鸡怎么炖又香又烂

1/22干贝，金华火腿，老姜、嫩葱，干贝上笼，加黄酒去腥

5/22蒸二十分钟取出备用

6/22火腿取带骨的一块

7/22姜拍松、小葱打结

8/22老母鸡用冷水焯过洗净

9/22斩去头、切掉鸡尖不用

10/22整鸡冷水下锅

11/22大火烧开，仔细撇去浮末

12/22加入葱姜，火腿，蒸过的干贝

15/22转小火，盖上锅盖

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16/22慢炖两个半小时

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17/22时间到

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18/22加适量的盐调味

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19/22盛出老母鸡

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20/22连汤装入砂煲烧开

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