鲍鱼怎么弄好吃简单？鲍鱼怎么做好吃

模板大师阅读：- 2024-09-15 17:53:17

大家好，关于鲍鱼怎么弄好吃简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲍鱼怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

鲍鱼有什么营养吗怎么做好吃
鲍鱼怎么洗最简单
野生鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼有什么营养吗怎么做好吃

看见有关鲍鱼的这个问答，表说写点什么，看到“鲍鱼”二字，青口水已经流了！

鲍鱼，号称“水八珍”之首。此鱼非彼鱼，名曰鱼，但绝非鱼：一枚背着壳而且是半边壳的软体动物，左看右看前看后看，哪里像鱼？为什么取名为“鱼”，至今俺也一脸懵逼。

鲜活鲍鱼的样纸就是这样的。大家评评，它怎么看也不是“鱼”啊。

（摄于成都宴御海鲜姿造。摄影勒克儿）

人生第一次见识并吃鲍鱼，那还是上个世纪90年代中期，我曾供职的华西都市报奖励骨干广州、海南三亚游。接待我们的南都和海特报同仁们，带着一群来自内陆的“土鳖”大啖海鲜并长姿势，从那时起，知道了鲍鱼是海中珍品，知道了因为它长得形状像人的耳朵，沿海人也称它“海耳”，知道了鲍鱼生长需要5到10年才能达到食用的要求，因而产量低，价格高，因为独特的生长特性，知道了鲍鱼不论是干货还是鲜货，营养都极其丰富。

鲜活鲍鱼的样纸。

（摄于成都宴御海鲜姿造。摄影/勒克儿）

在湛江，经当地宣传部的安排，我们还参观并了解了当地一著名水产工厂制作干海产品尤其干鲍鱼的过程——去壳后的鲜鲍鱼，先晾晒然后盐渍然后水煮、烘干，然后吊晒……然后，木有然后了。反正，加工工序很复杂。据工人们说，一个一斤半的鲜鲍鱼，经加工后只能得到半斤左右的干鲍，原重量的三分之二人间蒸发了，剩下的三分之一，是浓缩的精华，所以，干鲍的价格昂贵是必须的，因为制作过程中蒸发掉的那三分之二，也必须买单。

上等干鲍鱼。

（图据网络）

关于题主问及鲍鱼有什么营养问题，各种水产乃至中医专著表述很多，最重点的归纳起来大致如下：

1、含有丰富的蛋白质，同时富含二十种氨基酸以及球蛋白、钙、铁、碘和维生素A等。

2、是澳大利亚核桃的7倍。

3、能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压作用。

4、它含有一种叫“鲍灵素”的东西，能够提高免疫力，能破坏癌细胞必需的代谢物质。

5.具有滋阴补养、补而不燥功效，长期食用，可治月经不调、大便秘结。且吃后没牙痛、流鼻血等上火副作用，多吃无妨。

6、现代药理研究证实，鲍鱼对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可增强体质，预防肿瘤的发生。

图据网络。

鲍鱼怎么做才好吃呢？

以俺曾吃过的鲍鱼，个人认为，沿海和内地各种鲍鱼做法，最好的做法就是“不做”——海南临高和三亚的打边炉，成都宴御海鲜姿造的养生汤锅涮，都是绝杀美味，但前提是，这些鲍鱼必须鲜活的。但是，无论打边炉也好汤锅涮也罢，你的忍心看着鲜活的鲍鱼直接被下热锅的艰难一瞬……

成都宴御海鲜姿造所有海鲜的吃法：养生汤锅涮。吃鲜鲍喝唯怡九果原浆，这样的搭配很是养生的。摄影/勒克儿

成都宴御海鲜姿造养生汤锅涮鲜活鲍鱼，30秒捞起，蘸蘸水。蘸水有粤式、日式、韩式、东南亚式以及川味等各种调料，自己自由搭配。摄影/勒克儿

除此之外，一些家常做法，做出的鲍鱼也是美味，比如清蒸、捞饭、红烧、煲粥等。

粤菜和川菜对鲍鱼的做法各有千秋，但粤菜更胜一筹，毕竟，人家沿海了一辈子，对海鲜的各种做法，犹如四川人炒回锅肉一样，轻舟熟路，信手拈来。

作为普通家庭，感觉煲粥和清蒸做法相对简单且也容易些。

鲍鱼捞饭

（图据网络）

红烧鲍鱼

（图据网络）

高档餐厅做的鲍鱼，做工不是一般的讲究。

（图据网络）

俺做的鲍鱼粥是这样的：

熬粥，最好是新米，如没新米，推荐云南遮放的贡米。因为遮放米如用高压锅熬，人家自带三分糯米风味。在高压锅熬粥其间，将鲍鱼洗净后剥壳取肉切成细丁，葱花、香菜切碎备用。

粥熬半小时后关火等压力自然减完后开锅，然后放入鲍鱼丁开火开盖继续熬，边熬边搅拌，大约2分钟左右，鲍鱼丁就熟了，然后关火，将粥倒入钵内，放些许盐巴、胡椒粉和香油，然后撒上葱花、香菜……OK！

如果用这样鲜活的鲍鱼煲粥，味道不是一般的好吃！摄影/勒克儿

川式清蒸鲍鱼比普通清蒸鱼稍微复杂滴滴儿——

佐料和辅料：粉丝、大蒜、香菜、小葱、老姜、小米辣

（两个足够，主要是微微辣即可）、新鲜青花椒

（一小串）、料酒、生抽、鲜贝露、香油

（橄榄油亦可）

做法：1、温水浸泡粉丝软后捞起，大蒜、香菜、小葱、老姜若干，切成碎粒,小米辣切成圈。

2、鲍鱼连壳一起洗净，肉和壳剥离，在肉正面切十字花刀。

3、细活路来了——分别将粉丝卷成团均匀揉进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，多出来的粉丝铺在盘底，鲍鱼摆盘后均匀撒上蒜、姜末、小米辣圈，均匀撒黄酒、生抽、鲜贝露。一小串新鲜青花椒放中间。

4、蒸锅水先烧开，隔水蒸，5分钟即可起锅，然后撒上香菜、小葱，淋上些许香油或橄榄油即可。

至于鲍鱼捞饭、红烧鲍鱼之类，一般是大酒店大饭店的硬菜，采用的大多是上等干鲍，辅料佐料较多，做法也比较复杂。如果朋友感兴趣，网上貌似有专门教程。

炭火烤鲜鲍鱼，原滋原味，口感不是一般的霸道！

（图据网络）

川式红烧鲍鱼。

（图据网络）

鲍鱼怎么洗最简单

鲍鱼口感独特，弹脆的肉质，丰富的营养，加之没有海鲜常有的膻腥味，被人们广为喜爱。

如果料理得当，更是能把优越的滋味和口感发挥到极致！

今天小果儿就来教教你各种形式、各种口味的鲍鱼做法吧！

【1蒜蓉豉油蒸鲍鱼】

主料

大鲍鱼3粒

辅料

蒜蓉

香葱

生抽

豉油

做法步骤

1.鲍鱼去内脏洗净

2.在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右

3.香葱切颗粒，大蒜剁成末

（大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富）

4.热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态

5.盛出加入适量的生抽豉油拌匀

（炒过的蒜末香味会更浓郁，也是让鲍鱼更加鲜美的窍门）

6.蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右

7.取出，撒上适量香葱末，浇上热油即可

「小贴士」做这道菜窍门在于多些蒜蓉、并且要炒香，这样可以让鲍鱼味道更加的鲜美

【2小鲍鱼焖排骨】

主料

鲍鱼8个

排骨400克

辅料

蒜瓣4粒

姜片4片

大葱5片

八角1个

桂皮1小段

广东米酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1/2汤匙

糖1/2汤匙

盐1/2茶匙

香油几滴

做法步骤

1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏

（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）

2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味

（深浅适中，不要切断哦）

3.水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用

（约2分熟）

4.油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香

5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味

6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状

（壳的方向保持一致会更漂亮哦）

7.把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里

8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可

「小贴士」

1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦～2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦～

【3鲜鲍鱼鸡汤】

主料

鲜鲍鱼仔1000克

土鸡1只

辅料

姜几片

盐适量

做法步骤

1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。

2.用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。

3.把鲍鱼肉和壳分离出来。

4.分离出来的鲍鱼肉。

5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。

6.鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。

7.土鸡洗净。

8.将鸡切成小块。

9.锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。

10.大火烧开

（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）

11.转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。

【4茄汁扒鲍鱼】

主料

鲍鱼

油菜

辅料

蒸鱼豉油

番茄沙司

蚝油

糖

葱

姜

大蒜

做法步骤

1.鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少；

2.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；

3.翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉；

4.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用；

5.鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油；

6.冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好；

7.将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中；

8.将蒸好的鲍鱼也摆入；

9.锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。

「小贴士」

清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。