鲈鱼浇热油怎么弄好吃 蒸鲈鱼不浇热油的做法

各位老铁们好，相信很多人对鲈鱼浇热油怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲈鱼浇热油怎么弄好吃以及蒸鲈鱼不浇热油的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 清蒸鲈鱼浇热油是什么油
2. 蒸鱼豉油鲈鱼做法
3. 鲈鱼酱油水做法
4. 蒸鲈鱼不浇热油的做法

清蒸鲈鱼浇热油是什么油

是花生油。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上

（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等。

蒸鱼豉油鲈鱼做法

原料

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鲈鱼500克，姜丝50克，辣椒丝50克，蒸鱼豉油15毫升，热油20克

1/首先把鲈鱼清洗干净，之后背部改刀往里面加入适量的姜丝，料酒，食盐抹匀后腌制十分钟

2/腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，水开后蒸八分钟，淋上蒸鱼豉油，放上一些红椒丝和葱丝

3/最后再浇上热油，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了

4.美味又好吃的蒸鱼豉油鲈鱼做法完成开吃了。

鲈鱼酱油水做法

1.将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了

2.将炒锅烧热放入油烧至8成热

（冒烟），放入郫县豆瓣炒香

3.再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香

4.加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道

5.汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来

6.将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤

（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品

蒸鲈鱼不浇热油的做法

准备的原材料有：鲈鱼一条、大葱一根、生姜少许、香葱一根

（没有的用大葱也可以）、生抽、蚝油、香油等

1.首先把生姜切成细丝，大葱也切成丝

（我用的是自己盆栽的，不够粗壮）这样是为了能更好地，让鱼吸收葱姜的香味。

2.把鱼的两面都开一字刀花，刀口不要太深。我一般是开五刀，这样能让鱼在蒸的时候，能更均匀的受热，每一块肉都能吸收调料的味道。

3.把鱼放到一个合适的盘中，然后在每个刀口的位置放上姜丝和葱丝，能更好地去除鱼身上的腥味，这是关键的一步，不要怕麻烦，这样鱼肉才会不腥，更有灵魂。

4.蒸锅中放入适量的水，等锅中水开后放入鲈鱼。蒸鲈鱼这一步很关键，一定要水开放鱼。这样才能保证鱼肉受热均匀，火候才能更好把控！

5.重点来了，最关键的一步，用猛火蒸8分钟，时间必须把握精准，高温锁住鲈鱼的鲜味不会流失，鱼皮在高温下爆裂开来。这一步能检验出，你买的鱼新不新鲜。打开锅盖鲜味十足，瞬间口水都要就出来了。

6.在蒸鱼的时候我们调料汁，比例也可以根据自己的口味调整。生抽2勺、蚝油1勺

（也可以用蒸鱼豉油代替）、香油一勺，搅拌均匀，加上切好的香葱沫。

7.把调好的料汁浇在蒸好的鲈鱼上，蒸鱼的余温，能让鱼肉快速的吸收料汁。让鱼肉均匀入味，每一块都有料汁的香味。鲈鱼的鲜香加上生抽的提鲜，让吃到嘴里的每一口都鲜味浓浓。

这样做出来的鱼，能最大限度地保留鲈鱼的营养，锁住鱼肉的鲜香，吃起来味道鲜美，入口即化，唇齿留鲜。烹饪简单好做，把这道菜做给家人吃，营养又健康，招待朋友也很有面子。

文章分享结束，鲈鱼浇热油怎么弄好吃和蒸鲈鱼不浇热油的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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