麻辣串的猪肺怎么弄好吃？麻辣烫猪肺怎么保存

大家好，麻辣串的猪肺怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括麻辣烫猪肺怎么保存也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻辣串的猪肺怎么弄好吃和麻辣烫猪肺怎么保存的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 农村杀猪之后，有人说猪肺脏不能吃，那么猪肺该怎么清洗才算干净
2. 剑阁麻辣串串底料配方
3. 麻辣烫猪肺怎么保存
4. 麻辣烫的猪肺是买现成的吗

农村杀猪之后，有人说猪肺脏不能吃，那么猪肺该怎么清洗才算干净

农村杀猪之后，有人说肺脏不能吃，那么猪肺怎么清洗才算干净？

如果说猪槽肉是猪肉里最不受待见的肉，除了被一些谋利小店使用，大家都不愿意买，那么在猪下货里也有一个部位同样不受待见：那就是猪肺。

猪肺是猪的呼吸器管，里面隐藏了大量细菌，现在农村集市上最难卖掉、最便宜的猪下货就是猪肺了。

那么猪肺能不能放心食用呢？能！只要能做到两点，猪肺还是可以吃的。

第一，认真选购猪肺。

挑选猪肺很重要，只有健康的猪肺才可以在正确清洗之后食用。选择表面颜色均匀，有光泽的粉红颜色富有弹性的猪肺，这种才是健康的猪肺。有水肿、气块、结节以及脓样块的肺是不能食用的。

第二，正确清洗猪肺。

只有正确的清洗猪肺，才可以放心食用。我们这里清洗猪肺的方法是这样子的。

把猪肺上面的气管对准水龙头，往里面放水，看到肺叶鼓起来以后，赶紧用手挤压，水会通过肥叶上的小气管里缓慢挤出来，如此重复几次，让水把所有气管道里的细菌冲洗出来。

冲洗干净后还要把肺切成片，放些面粉和水抓揉，把肺片上的肮脏附着物沾下来，把肺片洗净后要加白醋浸泡半个小时左右，进行杀菌，最后是高温煮熟，在煮的过程中，也会把肺片里的脏污煮出来。

做到以上两点以后，猪肺是完全可以放心食用的，实际上猪肺没有人们想的那么不堪，相反，它还含有不少人体需要的营养成分。

猪肺含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等营养成分。具有补虚、止咳、止血之功效。

生活中，如果在购买源头上能做到买健康猪肺，加上严谨的清洗清理，猪肺还是可以食用的。

剑阁麻辣串串底料配方

麻辣串串品种繁多，如：排骨，鸡翅，鸡丁，鸡皮，猪心，猪肺，鸡爪，鸭掌，牛肉，等各种蔬菜。只因这些食材种类广，成本低，容易复制，所以是大家创业的首选项目之一。下面我就把麻辣串串的配方分享给大家希望大家喜欢。

【第一步骤】红油做法：

1.取八角、香叶、草果各25克，甘草、荜拨各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黄栀子、陈皮各30克混合，先放入沸水中大火焯水，捞出包好，吊干水分。

2.取上好的二荆条干辣椒7.5千克-10千克放入烧热的炒锅内，小火炒至表皮焦香，取出剁成粗辣椒面。

3.将辣椒面倒入盆内，放入干二荆条辣椒节1千克和香料混合。

4.锅内放入菜子油25千克，大火加热至油沸，关火冷却至油温六七成热时，将油倒入辣椒面中，此时要注意，一定要边倒油边加入高度白酒

(大概用酒1.5千克)，边搅拌，搅拌均匀后再撒入适量白芝麻即可。

【第二步骤】熬汤料：

1.取老母鸡3千克、猪大骨7.5千克、牛大骨5千克分别用清水冲漂去掉血水，捞出后分别焯水。

2.锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入拍松的老姜、葱各500克，党参100克，小火炒香，出锅倒入不锈钢桶内，倒入水40千克，下入初加工的原料，大火烧开，改小火熬制5小时，待汤汁比较浓稠时过滤即成汤料。

【第三步骤】调制红汤：

在容器内放入精盐15克味精10克，鸡粉10克，在加私家磨制的花椒粉5克在倒入提前熬好的红油150克在倒入烧热的汤料2000克，在将烫熟的食材放入容器里，在淋上芝麻油，香菜末，炒香的白芝麻即可上桌。

麻辣烫猪肺怎么保存

只能冷冻保存。首先烫好猪肺要把猪肺沥干汤汁把它摊凉，然后把猪肺放进真空包装袋里放进冰箱冷冻保存，后面想吃了直接拿出来解冻处理就可以了。

麻辣烫的猪肺是买现成的吗

通常是买现成的因为传统的麻辣烫中，猪肺需要提前清洗、焯水等一系列处理步骤，制作较为繁琐，不太适合在店内现场制作。大多数麻辣烫店都会提前准备好猪肺，存放在冰箱中，等待顾客点单后再加入锅中煮熟。当然，也有一些店家会提供现场制作的服务，但这种情况比较少见。总的来说，麻辣烫的猪肺通常是提前准备好的现成品。猪肺是麻辣烫中比较常见的肉类配料之一，具有一定的营养价值。猪肺富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，常吃有助于增强体质，提高免疫力。值得一提的是，由于猪肺具有较高的胆固醇含量，不宜过量食用。

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