成品米凉粉怎么弄好吃(米凉粉怎么做)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享成品米凉粉怎么弄好吃，以及米凉粉怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 米凉粉要焯水吗
2. 请问米凉粉也就是米豆腐是怎么做的
3. 壮族的米凉粉怎么做才好吃
4. 米凉粉怎么做

米凉粉要焯水吗

要

凉粉要先焯水,因为豆瓣已经有味道了,所以不要放太多的盐,里面的蒜苗还可以换成芹菜,也很好吃的。主料2种

米凉粉

250g

蒜苗

100g

辅料4种

油适量

盐适量

豆豉适量

豆瓣适量

烹饪步骤9步

步骤1

准备好所有材料

步骤2

米凉粉切块，蒜苗切碎备用

步骤3

先将米凉粉焯水备用

步骤4

锅中放油，油热后放入豆瓣和豆豉炒香

步骤5

接着加水烧开

步骤6

水开后放入焯好的凉粉

步骤7

再撒上一般的蒜苗碎

步骤8

加盐调味后就可以出锅了

步骤9

出锅后再撒上另一般蒜苗碎。

请问米凉粉也就是米豆腐是怎么做的

米豆腐的制作方法：

1、想要做出Q弹有韧性的米豆腐，首先要选用桂朝米（亦写作贵朝或桂潮米），桂朝米是一种古老的米种，它不是现代的杂交水稻。它产量低，已很少有人种植，现在主要产在陕西汉中一带，是制作米豆腐、凉皮、肠粉、凉糕、浆水鱼鱼的最主要米种，网上有售。购买时可选择购米送石灰的店家，做米豆腐的米是存放半年以上的陈米。

2、将买回来的桂朝米用冷水浸泡几个小时，泡至用手一捻即碎的程度，再按米与水1：4的比例磨成米浆（可用石磨或料理机），磨好的米浆用滤勺过滤一下，将比较粗的米渣过滤掉，剩下均匀细腻的米浆，做出来的成品才细腻幼滑。

3、将石灰（食用碱、或黄荆木烧成灰泡出来的植物碱水亦可）用热水泡开，用滤勺过滤出表面澄清的石灰水，多准备一些方便使用。

4、将一个厚底的不锈钢锅放在火上（家里的高压锅体最好，盖子不用），如用薄底的锅熬煮时间长容易糊底，将过滤好的米浆倒入，用中火慢慢顺着一个方向不停搅动。此时的米浆浓度是平时水状熬浆糊的浓度，如果很快出现米疙瘩说明浆太稠，稍停下来加点水稀释下，把米疙瘩全部摁散继续搅动，搅动米浆的同时加入澄清的石灰水，边煮边尝味道，如果有碱味或出现浅黄色即可，喜欢碱味重的可稍微多放些，加碱多少合适的判断方法：一是尝味道，二是看颜色。用锅铲铲起米糊，米糊粘在铲上时呈倒立三角形状就是最合适的浓度，如米糊挂不住是太稀，持太厚是太浓。

5、边搅时出现一个个大泡泡，这是米糊成熟的标志，再多搅动一会就可关火，事先准备一个圆形大碗或大盆，趁热将米糊倒进大碗中，顺势沿一个方向搅动让形状更均匀，用塑料刮刀将表面抹平，放上半天自然摊凉即成，千万不要放冰箱，放冰箱后会冻得比较硬。

6、米豆腐彻底放凉后，将碗翻转倒出，按自己的喜好切成块或用工具刮成条状。

7、如喜欢吃浆水鱼鱼的，将熬好的米糊用大眼漏勺摁压进凉水盆中即可；

8、按自己的喜好配上蘸水，加上辣椒油调拌均匀就可开吃。

注意事项：要选用桂朝米，米浆磨好后要过滤，要用厚底锅不停搅拌熬米糊、放石灰水要尝味，注意米浆的浓稠度

壮族的米凉粉怎么做才好吃

米凉粉是壮族的一大特色美食，凉粉的主要成分是籼米，籼米用水浸泡饱满磨成米浆，煮至半熟再加入石灰水小火熬至粘稠，放凉后就成为了凉粉，凉粉的食用方法很多，可以切小块打火锅，也可以配上肉末炒着吃，但是个人觉得最好吃的就是凉拌。

首先准备食材：肉末、芹菜（切成小圈）、葱花、香菜、蒜末、豆瓣酱、生抽、花生油、鸡精、盐、老抽、香油。

先把凉粉切成小四方块，冷水下入锅中煮开3分钟，捞起控水装入碗中备用。另起锅加入适量花生油烧热，下入豆瓣酱、蒜末爆香，加入芹菜圈炒熟，加入生抽、鸡精调好味，然后淋上凉粉上，撒上葱花香菜，最后淋上少许香油搅拌均匀就可以食用了。以上就是我分享的方法，希望你能喜欢！

米凉粉怎么做

1、红薯淀粉中倒入100克水，搅拌均匀。

2、锅中倒入400克水，小火加热。

3、水加热至要冒泡的时候，将红薯粉倒入锅中，不停地搅拌。

4、淀粉变透明即可关火。

5、将粉浆倒入容器中，放入冰箱冷藏4小时以上。

6、黄瓜切丝。

7、小米椒、葱、香菜切碎。

8、蒜压成泥。

9、将盐、糖、生抽、醋倒入一个碗中。

10、倒入香辣香菇酱、凉开水，搅拌均匀。

11、对凝固好的凉粉用刀切一切。

12、装盘，加入黄瓜丝、香菜、葱、蒜。

13、倒入调好的酱汁。

14、搅拌均匀即可。

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