汉菜怎么弄好吃，汉菜怎么炒好吃又嫩

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本文目录

1. 汉菜的做法
2. 汉菜怎么炒好吃又嫩
3. 清炒汉菜的家常做法
4. 白汉菜怎么做好吃

汉菜的做法

食材：汉菜500克，

调料：白皮大蒜40克，盐2克，味精2克，酱油20克，醋10克，白砂糖15克，香油20克，辣椒油30克

做法

1.将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。

2.锅洗净加水烧开，倒入苋菜煮至断生，捞出沥干水分，放入盆内，加入精盐、香油、酱油、醋、糖、味精、红辣椒油及蒜泥，拌匀装盘即成。

汉菜怎么炒好吃又嫩

要让汉菜炒出来嫩滑鲜香，可以从以下几个方面入手：

食材的处理

肉类如果不带骨头，可以先用刀背敲打肉面，再切成薄片或丝，这样能够使肉纤维更加细腻。

肉类可以用酱油、料酒等腌制20-30分钟，这样能够增加口感的鲜美度。

叶菜可以用开水焯一下，这样能够使菜色嫩绿鲜亮，同时去除菜中的涩味。

菜类从冰箱中取出后应该等待它们恢复室温再烹饪，这样能够更好地保持菜品口感的鲜嫩。

烹饪技巧

火候掌握好，火太大容易使菜糊化生硬，火太小则不能充分散发出食材的香气。

烹饪时间掌握好，时间太久会破坏食材的营养成分和风味，时间太短则不能将食材烹煮至完全熟透。

炒菜时可以用生粉腌制一下肉丝，这样能够使汁液更好地被留住，同时也能够使肉丝更加嫩滑。

配料的选择

炒肉时可以放入姜蒜葱等调味料，增加肉类的鲜美度。

配菜时可以放入适量的酱油、料酒等调味料，增加菜品的鲜美度。

总之，汉菜炒好吃又嫩需要从食材的处理、烹饪技巧和配料的选择等方面入手，多加练习就能练就一双好手了。

清炒汉菜的家常做法

用料：汉菜３００克、植物油１汤匙、食盐２茶匙、鸡精１／２茶匙、干辣椒３个、蒜２瓣、生抽２茶匙。

1、汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。汉菜放进淘米水浸泡15分钟。捞出洗净沥干。

2

干红辣椒切段，大蒜切碎。

3

炒锅烧热倒入植物油，放入干辣椒、蒜碎。

4

放汉菜，翻炒几下。

5

放生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。

白汉菜怎么做好吃

1、将选好的汉菜清洗干净,准备一棵大蒜米,切末,将锅里烧热,放入适量的菜籽油,再放入蒜末炒香,加入汉菜,翻炒均匀。

2、加入适量的盐、生抽、猪油,一般我们炒青菜时加点猪油,菜会很发亮,也会比较好吃。

3、继续翻炒均匀就可以出锅了

好了，关于汉菜怎么弄好吃和汉菜怎么炒好吃又嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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