川菜溜鱼片的做法

【川菜溜鱼片的做法】
【
1. 食材】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 香菜 适量
【2. 制作流程】

1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉和鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的鱼片沾上淀粉,放入热油中炸至金黄色,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入适量的水,放入炸好的鱼片,加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精调味。
6. 加入适量的青蒜,快速溜煮片刻,撒上香菜即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是高血压、心脑血管疾病和肥胖症的患者。但需要注意的是,鱼片属于海鲜类,易过敏的人应慎重食用或避免食用。
【4. 禁忌】
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
- 鱼片中含有蛋白质和胆固醇,过量食用会增加心血管疾病的风险。
- 患有口腔、胃肠道和皮肤疾病的人应少吃或避免食用。
【5. 注意事项】

1. 炸鱼片时油温要掌握好,过高会使鱼片变硬不脆,过低则容易糊锅。
2. 溜鱼片时水要适量,过少则口感不好,过多则过于清淡。
3. 配菜的青蒜和香菜不要切的过长,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/FkLGdqJzGEGP.html