湘菜油豆腐丸子的做法大全

湘菜油豆腐丸子的做法大全
配方:
- 500克豆腐
- 200克猪肉末
- 10克葱花
- 10克姜末
- 5克料酒
- 5克生抽
- 5克盐
- 5克糖
- 5克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 5克淀粉
- 5克鸡蛋
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪肉末放入碗中,加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散,加入淀粉、盐、鸡精,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的猪肉末放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
5. 将豆腐块放入肉馅中,用手搅拌均匀,制成丸子。
6. 将丸子放入开水中,煮至浮起来,捞出备用。
7. 热锅凉油,放入丸子煸炒,加入500毫升水,煮至丸子入味,汤汁浓稠时,加入5克盐、5克糖调味。
8. 煮至汤汁收干,即可关火。
适用人群:
- 适用于所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 制作丸子时,豆腐和肉馅的比例要掌握好,否则丸子口感会不好。
2. 制作丸子时,鸡蛋和淀粉的比例要掌握好,否则丸子会不够鲜嫩。
3. 煮丸子时,水温要掌握好,否则丸子容易煮烂。
4. 煮丸子时,汤汁要浓稠,否则丸子会不够入味。

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