正宗重庆蓝川菜谱做法

正宗重庆蓝川菜谱做法
一、制作流程

1. 食材准备:选用新鲜的猪肉,切成约2.5厘米见方的块,葱切成葱花备用,姜切成姜片备用,蒜切成蒜末备用,辣椒面、花椒粒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等调料备用。
2. 热锅冷油:将锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后将猪肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉块表面变色,加入葱花、姜片、蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒粒继续煸炒。
3. 加入适量的水:加入适量的清水,将炒好的猪肉块放入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等调料,大火烧开后转小火煮约1小时左右,直到猪肉块入味。
4. 收汁:当猪肉块煮至入味后,加入适量的醋、糖、鸡精等调料,翻炒均匀,然后关火,将汤汁收干即可。
二、适合人群

1. 适宜年龄:这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
2. 健康人群:这道菜富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力,促进身体健康。
3. 孕妇和哺乳期妇女:猪肉中含有高质量的蛋白质,有助于胎儿和婴儿的健康成长,同时也可以为母亲提供充足的营养。
三、禁忌

1. 心脏病、高血压、高胆固醇患者:这道菜中含有较高的脂肪和胆固醇,所以这些人应该谨慎食用。
2. 肝病患者:猪肉中含有较高的蛋白质,如果摄入过多会导致肝脏负担加重,所以肝病患者应该适量食用。
3. 胃肠道疾病患者:猪肉较难消化,如果过量食用会增加胃肠道的负担,所以胃肠道疾病患者应该适量食用。

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