粤菜沸腾鱼做法

粤菜沸腾鱼做法
【h21】材料：
- 鲜鱼肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉、水适量
- 油适量
【h22】步骤：

1.鱼肉切成鱼片，用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟；
2.葱姜蒜切末备用；
3.青红椒切丝备用；
4.锅中倒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.放入腌制好的鱼片快速翻炒均匀；
6.倒入适量的生抽、白糖、醋、水，煮沸后转小火煮5分钟，让鱼肉入味；
7.放入青红椒丝，继续煮2分钟，增加色彩和口感；
8.起锅前加入一些淀粉水勾芡即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有益于身体发育和保健。
【h24】禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免影响胎儿和乳汁分泌；
3. 鱼肉中含有汞，过量食用可能对健康产生不利影响。
【h25】注意事项：

1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感和健康；
2. 煮鱼时不宜加太多水，否则鱼肉会变得太软烂；
3. 鱼片腌制的时间不要太长，否则会影响口感和健康。

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