湘菜大厨鲍鱼猪手经典做法

配方及做法流程

配方:鲍鱼、猪手、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋。
做法流程:

1. 鲍鱼清洗干净,去掉头和壳,用葱姜蒜和料酒腌制10分钟。
2. 猪手焯水后用清水冲洗干净,加入少许盐、糖、鸡精腌制30分钟。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入猪手煸炒至变色。
4. 加入鲍鱼继续煸炒,加入适量的生抽、老抽、醋翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪手和鲍鱼熟透。
6. 加入盐和糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢美食和滋补的人群。
注意事项:

1. 鲍鱼和猪手都需要腌制一段时间,这样可以让口感更加鲜美。
2. 猪手焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
3. 炖煮的时间需要根据口感和食材的大小适当调整,以确保食材熟透而不柴。

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