简单的湖南腊肉怎么做好吃

【湖南腊肉怎么做好吃】
制作湖南腊肉的步骤如下:
材料:
- 猪五花肉500克
- 松柏木或樟木屑100克
- 盐80克
- 糖50克
- 酱油50克
- 料酒50克
- 姜30克
- 蒜30克
- 八角2个
- 桂皮2个
- 红辣椒2个
- 花椒10克
- 大米100克
- 清水适量
步骤:

1. 猪五花肉切成约2.5厘米见方的块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 松柏木或樟木屑放入大锅中,加入100克盐、50克糖、50克酱油、50克料酒、30克姜、30克蒜、2个八角、2个桂皮和10克红辣椒、花椒,翻炒均匀,煮开后转小火煮至酱汁浓稠。
3. 将煮好的酱汁倒入五花肉块中,拌匀腌制24小时。
4. 将腌制好的五花肉块放入烤箱中,以200度烤约1小时,取出待凉。
5. 将大米用清水浸泡约20分钟,然后洗净备用。
6. 将切好的五花肉块和泡好的大米混合在一起,放入容器中,倒入清水,没过五花肉块,放入冰箱冷冻至完全凝固,约需3天时间。
7. 取出冷冻好的五花肉块,切成薄片,即可食用。
注意事项:

1. 腌制时间要足够长,才能让腊肉更加入味。
2. 烤箱温度和时间要根据肉块的大小和烤箱的火力来调整。
3. 冷冻五花肉块的时间要根据室温和冰箱温度来调整,以免冻结失败。
湖南腊肉口感鲜美、肉质细嫩,富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道美味可口的传统中式美食,适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是,湖南腊肉有一定的烟熏味,因此,对于敏感人群,如哮喘、烟熏过敏等,应慎重食用。

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