老猪头肉怎么弄好吃窍门(温州猪头爿做法窍门)

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本文目录

1. 炖猪头肉的家常做法
2. 猪头皮毛怎么去除小窍门
3. 温州猪头爿做法窍门
4. 猪头瘦肉做法

炖猪头肉的家常做法

【原料】

猪头一个

（约2500克）。精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

【制法】

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

【特点】

肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

猪头皮毛怎么去除小窍门

去除猪头毛可以用火烧，具体的操作方法是先用刀片逆着猪头毛生长的方向反复刮几次，大部分猪头毛刮除后，再把猪头放在架子上，之后用烧火枪烧猪头的各个部位，就可以将残留的毛烧干净。

开水烫

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往锅内倒入3/4水并烧开后，把猪肉放入锅内烫一段时间，之后将猪头取出，猪头的毛孔就会长大，这时用锋利的刀片或刀反复刮猪头的各个部位，可以轻易将猪头上的毛刮除。

温州猪头爿做法窍门

温州猪头爿是一道经典的温州传统菜肴，下面是制作温州猪头爿的一些窍门：

1.选购新鲜的猪头：选择新鲜且肉质紧实的猪头非常重要，这样可以确保口感好且味道鲜美。最好选择带有皮和耳朵的整个猪头。

2.彻底清洁：在开始制作之前，彻底清洁整个猪头，去除杂质、血迹和油脂。可以使用盐水或者柠檬汁来清洁，然后用凉水冲洗干净。

3.腌制猪头：将清洗干净的猪头放入大碗中，加入姜片、料酒、盐等调味料，拌匀后腌制数小时或过夜。这一步可以去腥增香并提高口感。

4.准备其他食材：准备好其他配料，如粉丝、黑木耳、海带等。可根据个人口味和喜好添加适量的辣椒、葱姜蒜等调味品。

5.炖煮：将腌制好的猪头放入大锅中，加入足够的清水，烧开后去除浮沫。然后加入配料和调味料，如粉丝、黑木耳、海带等。转小火慢慢炖煮数小时，直至猪头肉变得软烂。

6.调味：根据个人口味调整汤的味道，可以适量加盐、鸡精或其他调味料提升口感。

7.上桌：将炖制好的温州猪头爿装盘，并撒上葱花和香菜等装饰品。

以上是制作温州猪头爿的一些窍门，希望对你有所帮助。祝你成功地制作出美味可口的温州猪头爿！

猪头瘦肉做法

用料：猪头肉1500克，酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

做法：1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用，注清水约10碗入大锅中，煮至大开。

3.将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。

4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。

5.如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好，经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

好了，关于老猪头肉怎么弄好吃窍门和温州猪头爿做法窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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