农家土菜配方大全

(一)农家土菜配方大全

1.1 农家土菜的定义
农家土菜是指生长于自然环境中的菜品,其食材采集自天然种植、养殖的动植物,而非人工合成的食材。这些菜品不仅口感鲜美,而且富含的营养价值更高。

1.2 农家土菜的制作方法
(二)农家土菜配方大全
2.1 青椒炒牛肉
材料:
- 牛肉200克
- 青椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 淀粉适量
- 植物油适量
做法:

1. 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 青椒切丝,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将牛肉煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入青椒丝,炒匀后加入盐、糖、鸡精调味。
5. 用少量淀粉水勾芡,炒匀即可。
2.2 红烧肉
材料:
- 五花肉500克
- 姜片4片
- 蒜瓣4粒
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到肉烂软。
6. 加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
2.3 清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼一条
- 姜片2片
- 蒜末2瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 鲈鱼去鳞、去鳃,用刀在鱼身上切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 姜片和蒜末放在鱼身上,淋上植物油。
3. 蒸锅里烧开水,把鱼放入蒸锅里,大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的鱼,撒上葱花,淋上生抽、糖、鸡精,再放回蒸锅里蒸2-3分钟,让葱花入味即可。
2.4 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 白醋1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 土豆切成细丝,青椒、红椒切成细丝备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软,加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入白醋、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,用中小火煮至土豆丝变软,再加入青椒丝、红椒丝,翻炒均匀即可。

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