乌鱼做法大全家常湘菜

乌鱼做法大全家常湘菜

配方:
- 乌鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
做法流程:

1. 将乌鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 热锅凉油,油热后加入蒜末、姜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒;
5. 加入腌制好的乌鱼块,煸炒至鱼肉变色;
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,炒匀;
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味;
8. 最后加入青蒜末,炒匀即可。
适用人群:
适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、脾胃虚弱者食用。
注意事项:

1. 腌制乌鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒乌鱼时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 煮乌鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。

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