油辣椒加肉怎么弄好吃呢，老干妈油辣椒里面的油怎么吃啊

大家好，今天给各位分享油辣椒加肉怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对老干妈油辣椒里面的油怎么吃啊进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 辣椒油怎么做出麻辣酥脆味
2. 云南保山有道菜叫做火烧肉，你吃过吗
3. 老干妈油辣椒里面的油怎么吃啊
4. 湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃，自己在家怎么做

辣椒油怎么做出麻辣酥脆味

深谢悟空小秘邀我回答！

题主问：辣椒油怎么做出麻辣酥脆味？哈哈哈，美食坐家不是吹牛逼，辣椒油要做出麻辣酥脆味对我来说就是小菜一碟！几十年的实践体会证明，我做的辣椒油，不仅麻辣酥脆味特别浓，而且色泽红亮，吃起来香的不得了，最让人难忘的是，每次吃完时都会让你满嘴留余香，久久抹不去！

现将我的辣椒油是怎么做出麻辣酥脆味的经验诀窍介绍给头条友们，仅供参考。

经验诀窍一：炸辣椒油的油，最好是用我们四川盛产的菜籽油。菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油、橄榄油等食用油没法比拟的。经验诀窍二：按辣椒面500克、白芝麻80克、菜籽油1.5公斤、花椒面50克的比倒，先把菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右，再静置2分钟左右，然后倒进一个干净的无水的盛具里，加入白芝麻搅匀。接着倒入三分之一用量的辣椒面，记住要多搅动并搅匀，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色。然后，再倒入三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟左右，这次的油温会让香味更大程度上释放。再然后，把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即成。

云南保山有道菜叫做火烧肉，你吃过吗

火烧肉可算是云南保山“十大名菜”的扛把子，属于保山当地人逢年过节待客的首选美食！

只不过外地游客常常会不明就里，品尝过后才发现是“生肉”反而大惊小怪。

以壹周君的看法，生吃也不算稀奇了，毕竟现如今“生吃”都成了一种小众的流行！更何况火烧肉只属于是“半生不熟”的那种??

保山以板桥镇的火烧肉最为有名，在旧社会，这种美食平时是吃不到的，只有逢春节、清明、端午这种大型节日才能打打牙祭。而且，制作火烧肉特别有仪式感，宰猪、烧猪、烹饪的过程，一一见证才能算是完美地享受了一顿火烧肉美食。

首先是杀猪，当然是用当地的大笨猪，通常是几个人一起协同工作，将猪宰杀后，洗干净去毛，然后抬到一个空旷场地，在猪身下铺上一层厚厚的茅草，开始点上火来烧。

这种最原始的方式需要烧1-2个小时，一直到猪身变得通体乌黑，再抬上大桌子。

这时候妇女们出马了，将猪用清水不断地洗刷，直到整个猪身变得透黄泛亮，但是又不能洗破猪皮，这还是要点技术含量滴！

最后，就是开膛破肚去内脏，再将猪切成大块，分发给每一个参与的家庭。

吃火烧肉都是配保山当地的水腌菜，将猪肉切薄片，放到装水腌菜的碗里，加油泼辣子、花椒、蒜泥、香菜，加点生抽，拌匀了就OK。

最好吃的部分是肉皮子，脆黄筋道，回味无穷。

当然了，你能够想象用整个猪来火烧，肯定不会熟透，所以，火烧肉吃的都是“半生不熟”。

当然啦，因为传统的方法并不太健康，所以现在保山又衍生出了一种“大烧”。

也就是再加工，将事先烤好的猪肉切片，再次用炉灶和木炭火来烤，一边烧一边抹蜂蜜等佐料，一直到烧熟为止。这样跟我们平常吃的烧烤差不多啦。

不过壹周君始终认为，传统的保山火烧肉就是“半生”的，它最正宗的“美味”也就在于此。

老干妈油辣椒里面的油怎么吃啊

1、吃馒头的时候，将油加辣椒一起摸到馒头上，这样会越吃越香哦。

2、吃饺子的时候，可以将油灌到饺子馅里或者涂抹在饺子上。

3、在家里吃火锅的时候，也可以放进去，味道也是挺不错的呢。

4、吃米饭的时候，也可以将辣子油跟辣椒及菜一起搅拌进去

湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃，自己在家怎么做

湖南家常小炒青椒炒肉，加2个步骤，比费大厨的还好吃

湖南的辣椒炒肉，肉片香嫩入味，青椒更是不同于大部分其他菜色中的辣椒，只用于调色调味，而湖南的辣椒炒肉中的青椒，作为这道菜的主料之一，香软入味，非常可口。

【食材】五花肉，螺丝椒

（喜辣的可选尖椒），姜，蒜，盐，生抽，酱油

（或老抽），耗油

【步骤】

1?将五花肉切片，如果有大块肥肉，可将肥肉熬油，用于炒螺丝椒，会更香；

2?将五花肉瘦肉部分盛入碗中，加生抽，生粉，盐，腌制10-15分钟；

3?将螺丝椒切片，姜蒜切碎备用；

4?起锅热油，用猪油更香！倒入腌好的肉片，翻炒至肉片变色后，盛出备用；

5?锅中热油，倒入姜蒜爆香，放入螺丝椒，倒入耗油，老抽，盐，翻炒至螺丝椒稍软；

6?在锅中加开水，盖上锅盖，焖2分钟，这一步非常关键！可以让青椒更熟软入味；

7?将肉片倒入锅中，翻炒均匀，再倒一点开水，盖上锅盖，焖2分钟；

8?打开锅盖，香喷喷的辣椒炒肉就可以出锅啦！

我还有一个辣椒炒肉的视频，有详细的步骤，可以看看哟～

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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