川菜家常菜做法大全招牌菜教程

【川菜家常菜做法大全招牌菜教程】
一、川菜家常菜做法大全招牌菜教程-川菜家常菜的做法

1. 川菜家常菜做法大全招牌菜教程-麻辣香锅
麻辣香锅是一道极具特色的川菜,以多种肉类、蔬菜、海鲜等食材炒制而成,口味浓郁香辣,让人垂涎欲滴。以下是麻辣香锅的制作步骤:
材料:
- 肉类:牛肉、羊肉、猪肉等
- 蔬菜:土豆、藕片、胡萝卜、芹菜、辣椒、洋葱等
- 海鲜:虾、蟹、鱼等
- 调料:豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、辣椒油、生抽、老抽、料酒、糖等
步骤:

1. 将肉类切成小块,蔬菜切成适当大小的块状,海鲜处理干净备用。
2. 在热锅中加入适当量的油,放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入切好的肉类、蔬菜、海鲜等食材,继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料,继续翻炒,使食材均匀上色。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮,直至汤汁浓稠。
6. 最后加入辣椒油、花椒粒等调料,翻炒均匀即可。
2. 川菜家常菜做法大全招牌菜教程-宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉为主料,配以花生米、青椒等食材,口感鲜嫩,香辣可口。以下是宫保鸡丁的制作步骤:
材料:
- 鸡肉:鸡腿肉或鸡胸肉200克
- 花生米:50克
- 青椒:1个
- 干辣椒:8-10个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 醋:适量
- 油:适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米用热水焯烫一下,捞出备用。
3. 青椒去籽切成丁。
4. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
5. 在热锅中加入适当量的油,放入干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鸡肉丁,煸炒至鸡肉变色。
7. 加入花生米、青椒丁等食材,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调料,继续翻炒均匀。
9. 最后加入葱姜蒜末,翻炒均匀即可。
二、川菜家常菜做法大全招牌菜教程-红烧茄子
红烧茄子是一道传统的川菜,以茄子为主料,配以猪肉、辣椒等食材,口感香糯入味,令人回味无穷。以下是红烧茄子的制作步骤:
材料:
- 茄子:2个
- 猪肉:100克
- 辣椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 醋:适量
- 油:适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 猪肉切成小块,辣椒切成丁,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适当量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入茄子,煸炒至茄子变软。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋等调料,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖,焖煮15-20分钟即可。
三、川菜家常菜做法大全招牌菜教程-干煸豆角
干煸豆角是一道经典的川菜,以豆角为主料,配以猪肉、辣椒等食材,口感酥脆,香辣可口。以下是干煸豆角的制作步骤:
材料:
- 豆角:500克
- 猪肉:100克
- 辣椒:1个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 醋:适量
- 油:适量
步骤:

1. 豆角去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。
2. 猪肉切成小块,辣椒切成丁,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适当量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入豆角,煸炒至豆角变软。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋等调料,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖,焖煮15-20分钟即可。
四、川菜家常菜做法大全招牌菜教程-水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以鱼片为主料,配以蔬菜、豆腐等食材,口感鲜美,辣味十足。以下是水煮鱼的制作步骤:
材料:
- 鱼片:200克
- 蔬菜:豆芽、芹菜、青蒜等
- 豆腐:1块
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 醋:适量
- 油:适量
步骤:

1. 豆芽、芹菜、青蒜切成适当大小的块状。
2. 姜、蒜切末,辣椒切片备用。
3. 在热锅中加入适当量的油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒片,继续煸炒至辣椒出香味。
5. 加入鱼片,煸炒至鱼片变色。
6. 加入豆芽、芹菜、青蒜等食材,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋等调料,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,盖上锅盖,焖煮20-30分钟即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/GZumd2y7NpcF.html