腌牛肉片粤菜做法

【腌牛肉片粤菜做法】

1. 材料：
- 牛肉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
2. 处理牛肉：
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 准备调料：
将姜和蒜切成末，加入食用油热锅，煸炒出香味后捞出备用。
4. 制作腌牛肉片：
将腌制好的牛肉片倒入热锅中，快速翻炒，让每一片牛肉都均匀受热，直到牛肉变色。
5. 装盘：
将炒好的腌牛肉片盛入盘中，撒上姜末和蒜末，即可享用。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【禁忌】

1. 牛肉不易与其他食材一起腌制，以免影响口感。
2. 腌制牛肉时不宜加入过多的盐，以免使肉质过于干燥。
3. 炒牛肉时不宜时间过长，以免使肉质变得老硬。
【制作步骤】

1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 准备调料：将姜和蒜切成末，加入食用油热锅，煸炒出香味后捞出备用。
3. 制作腌牛肉片：将腌制好的牛肉片倒入热锅中，快速翻炒，让每一片牛肉都均匀受热，直到牛肉变色。
4. 装盘：将炒好的腌牛肉片盛入盘中，撒上姜末和蒜末，即可享用。
【注意事项】

1. 腌制牛肉时要掌握好腌制时间，腌制时间过短会使肉质鲜嫩，过长则会使肉质变得老硬。
2. 炒牛肉时要快速翻炒，避免牛肉炒糊。
3. 在装盘时要将炒好的腌牛肉片放在盘子的中心，这样可以使每一片牛肉都受热均匀，口感更佳。

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