粤菜橄榄菜炒毛豆的做法大全

粤菜橄榄菜炒毛豆的做法大全
橄榄菜炒毛豆是一道非常经典的粤菜,它是用橄榄菜和毛豆一起炒制而成。这道菜口感鲜美,营养丰富,是广东家庭中常见的菜肴之一。下面是橄榄菜炒毛豆的做法大全。
步骤一:准备食材

1. 毛豆:500克
2. 橄榄菜:200克
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 盐:适量
9. 糖:适量
步骤二:焯水毛豆

1. 将毛豆放入开水中焯水,焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的毛豆,煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入橄榄菜,翻炒均匀。
步骤三:翻炒橄榄菜

1. 将橄榄菜倒入锅中,翻炒均匀。
2. 加入适量的水,水量以刚好没过橄榄菜为准。
3. 大火烧开后,转小火焖煮3-5分钟。
4. 焖煮过程中可适量添加少量盐,直到橄榄菜变软烂。
步骤四:装盘

1. 将炒好的毛豆和橄榄菜翻炒均匀,装盘即可。
步骤五:小贴士

1. 橄榄菜要先焯水去腥味,然后再炒制。
2. 毛豆焯水后要捞出沥干水分,避免炒糊。
3. 炒橄榄菜时要掌握好火候,焖煮时间不要太长,以免影响口感。
粤菜橄榄菜炒毛豆的做法大全已经给您介绍了,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能够制作出美味的橄榄菜炒毛豆。

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