川菜里的梅菜扣肉的做法

川菜里的梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉是一道经典的川菜,以其口感鲜美、香脆可口而深受人们的喜爱。下面是一份梅菜扣肉的做法,供参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 梅干菜100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:

1. 将猪五花肉洗净,切成2-3厘米见方的块。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
3. 取出五花肉,将梅干菜洗净备用。
4. 锅中加入少量水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入五花肉块,煮至八成熟。
5. 将煮好的五花肉捞出,沥干水分,切成薄片。
6. 将梅干菜切成小段,放入锅中,加入足够的清水,煮至梅干菜变软烂。
7. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
8. 将煮好的五花肉放入锅中,翻炒均匀,让五花肉和梅干菜充分混合。
9. 将盘子大火蒸15-20分钟,让五花肉更加入味。
10. 将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子里,即可食用。
注意事项:

1. 煮五花肉时要掌握好火候,煮至八成熟即可,不要过度煮烂。
2. 梅干菜要煮至变软烂,口感更佳。
3. 蒸梅菜扣肉的时间也要掌握好,时间过长容易糊掉,太短则不够入味。

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