川菜 肘子做法教程

川菜肘子做法教程
一、制作流程

1. 肘子清洗干净,切成大小相同的块,用开水焯一下,去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入肘子块煸炒。
3. 加入适量的酱油、料酒、冰糖、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 肘子煮熟后,加入适量的盐和胡椒粉调味,继续炖煮10分钟。
5. 汁液变稠后,加入葱花和青椒段翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适合年老体弱、营养不良、头晕目眩等症状的人群食用。
2. 适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者食用。
3. 适合孕妇和小孩食用,但应注意不要过量,避免油腻。
三、禁忌

1. 肘子肉属于油腻食物,易使体内脂肪积聚,故肥胖人群和患有油炸食品等疾病的人应少食。
2. 肘子肉不宜与碱性食物、南瓜、苦瓜等共食,以免加重肠胃负担。
四、食材及调料

1. 肘子 1个
2. 葱姜蒜适量
3. 酱油 适量
4. 料酒 适量
5. 冰糖 适量
6. 清水 适量
7. 青椒 适量
五、步骤

1. 肘子清洗干净,切成大小相同的块,用开水焯一下,去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入肘子块煸炒。
3. 加入适量的酱油、料酒、冰糖、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 肘子煮熟后,加入适量的盐和胡椒粉调味,继续炖煮10分钟。
5. 汁液变稠后,加入葱花和青椒段翻炒均匀即可。

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