拾翠坊冒菜配方

拾翠坊冒菜配方
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冒菜是一道传统的川菜,以香气扑鼻、口感鲜美而著称。拾翠坊冒菜则是其中比较有名的一家,其配方独特,口感鲜美,深受食客们的喜爱。以下是拾翠坊冒菜的详细菜谱:
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材料:
- 五花肉 100克
- 豆芽 50克
- 青蒜 20克
- 芹菜 10克
- 生姜 10克
- 大葱 10克
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将五花肉切成小块,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜、芹菜、大葱切成段,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 在一个碗中,加入适量面粉,将腌制好的五花肉块沾上面粉,油炸至金黄色。
4. 炸好的五花肉块捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入豆芽、青蒜、芹菜、大葱继续翻炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入炸好的五花肉块,继续煮5分钟,然后加入糖、鸡精调味。
9. 最后加入一勺热油,翻炒均匀即可。
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温馨提示:

1. 炸五花肉块时,油温不宜过高,以免烧焦。
2. 煮冒菜时,水不要太多,否则容易糊锅。
3. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。
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拾翠坊冒菜的配方独特,口感鲜美,适合各种人群食用。尤其适合老年人、孩子、女性和上班族。但是,由于冒菜中含有较高的油脂,因此肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等患者应适量食用。此外,孕妇、儿童和癫痫患者等特殊人群,应避免食用。

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