火锅底料搞牛肉怎么弄好吃，牛油底料可以涮羊肉吗

大家好，火锅底料搞牛肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括牛油底料可以涮羊肉吗也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于火锅底料搞牛肉怎么弄好吃和牛油底料可以涮羊肉吗的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 牛肉片火锅怎么做好吃
2. 牛油底料可以涮羊肉吗
3. 鲜牛肉涮火锅怎么处理
4. 红锅牛肉底料咋炒

牛肉片火锅怎么做好吃

主料：牛肉适量、牛肉丸适量、白萝卜适量、猪腿骨适量、金针菇适量、杏鲍菇适量、莲藕适量、海带适量

辅料：香菜适量、可口可乐适量

配料：沙茶酱适量、老干妈适量

做法：白萝卜洗净刨皮，切成小圈。猪腿骨洗净。

烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。加满一锅水，大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料准备就绪。

把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。

牛油底料可以涮羊肉吗

可以

牛油火锅可以煮羊肉。牛油火锅是一种火锅汤底,主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫,整个熬制过程需要2-3小时,熬制要小火慢熬,并不停地搅拌

鲜牛肉涮火锅怎么处理

制作材料：

主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃
1.往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；

2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；

3牛肉要切薄片后冷冻起来；

4.香菇和白菜要切得很薄；

5.葱洗净要斜切；

6.金针菇去掉两端后分散开；

7.韭菜洗净切成7～8厘米长；

8.茼蒿要洗干净；

9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；

10．放入火锅底汤里煮熟：

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1.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；

12.吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。牛肉火锅的制作要诀：芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。

红锅牛肉底料咋炒

红锅牛肉底料炒制技术：

牛肉，一种非常受大众喜爱的食材，且包容性广，适合多种烹饪方法，可以制作成“酱牛肉”“卤牛肉”“牛肉汤”“牛肉饼”等等一系列的美食，其中“红锅牛肉”就是在我们川菜的麻辣味型的基础上进行改良制作的。制作红锅牛肉的关键，就在于原材，和底料，首先，原材要好，选择优质的牛肉才能做到耙糯软口，纯香浓郁的特点；而一锅好的底料则可以使成菜汤色红亮，香味扑鼻，口味麻辣味厚，滋味纯正等特点，今天我们就一一的揭秘红锅牛肉的原料技巧和底料炒制的重点难点，深入浅出，希望可以帮助到大家。

主料的选择：

1.牛的种类有很多种，比如常见的“牦牛肉”“黄牛肉”“水牛肉”或是进口的“巴西牛肉”等，这些牛肉都可以使用，主要是掌握到牛肉的老，嫩度，老了口感干涩，咬不动，嫩了容易炖烂，没有肉香味。其次，是牛肉的部位，制作红锅牛肉最好是选用牛腩肉，牛腩肉肥瘦兼备，肉香味浓郁，是比较好的选择。2.我们选择牛腩肉1000克，清洗干净后用流水冲干净血水，随后冷水下锅，焯水后打去浮沫，捞出清洗干净，改刀成大小均匀的块，备用。小技巧（冷水下锅焯水可以更好的去除牛肉的血污，改刀后如果发现焯水没有焯透，可以冷水下锅再焯一次。）

3.准备老姜切片150克，大葱切段100克，洋葱200克备用

底料的炒制

1.准备炒制底料的原材料，底料可以一次多炒制一些备用，我们以10千克底料为例，准备新一代干辣椒2千克，二荆条干辣椒2千克，子弹头干辣椒1千克，郫县豆瓣酱2千克；香料粉600克；汉源大红袍花椒200克，江津青花椒200克，白酒400克，冰糖200克，醪糟250克。小技巧（香料粉是用八角3份，桂皮1份，山奈1份，小茴香2份，香味1份，草果1份为比例，打成粉即可，也可以用市面上的十三香）

2.将准备好的辣椒加工，新一代干辣椒制作成糍粑海椒备用；香料粉用白酒打湿搅拌均匀；花椒用温水泡5分钟捞出备用。小技巧（糍粑海椒是重庆制作火锅常见的一种调味料，将新一代干辣椒用开水泡发后捞出，用机器打碎即可；花椒和香料粉经过白酒泡制后不发苦，不发黑，香味浓郁）3.起锅烧油，下色拉油2千克，菜籽油油2千克，烧熟后待油温冷却至四五成热下准备好的姜，葱，洋葱，小火炸至色泽金黄后捞出不用；随后下糍粑海椒小火炒至水分蒸发后下入剁碎的郫县豆瓣酱同炒，炒至色泽红亮，香味浓郁后加入二荆条和子弹头辣椒，小火炒至辣椒呈棕红色后停火，下入香料粉，冰糖，醪糟，搅拌均匀后打出。

小技巧（用葱姜洋葱炼油可以祛异增香；炒制糍粑海椒和豆瓣酱要小火慢炒；感觉中途锅内温度过高可以加入白酒或料酒降温；冰糖和醪糟可以和味调和辣度）

红锅牛肉怎么做？

将炒制好的底料放入锅中，加入牛骨汤或高汤，放入加工好的牛肉，随后根据实际情况调味即可。加入萝卜等一起炖制更好吃哦！

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