麻辣火锅底料怎么弄好吃 香辣火锅底料的做法和配方

今天给各位分享麻辣火锅底料怎么弄好吃的知识，其中也会对香辣火锅底料的做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 香辣火锅底料的做法和配方
2. 麻辣青椒火锅底料配方
3. 你吃过最好吃的麻辣火锅底料是什么品牌的
4. 如何在家自制麻辣火锅底料

香辣火锅底料的做法和配方

食材：牛油500g，辣椒100g，八角1个，桂皮1块，小茴香一小把，花椒20粒，洋葱1/3个，葱1根，豆瓣酱1勺，清水适量

做法：

1.准备辣椒100g，留出几根后面用

2.剪成小段，开水泡20分钟

3.挤出水分，捣碎

4.准备香料

5.洋葱切丝

6.牛油开中火烧化

7.中小火将葱和洋葱炸至金黄色

8.加入捣碎的辣椒翻炒均匀

9.加入香料，小火烧10分钟

10.加入几根预留的干辣椒，继续小火烧5分钟

11.加一勺豆瓣酱，炒出红油

12.底料就此完成！

麻辣青椒火锅底料配方

麻辣青椒火锅底料

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

火锅食材：，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干

(按自己喜好来放)

做法

1、先将小鸡去内脏洗净

(喜欢吃内脏的\可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣和碎炒香

(本来应该加，材料所限)

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味

(盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些)。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟？味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

你吃过最好吃的麻辣火锅底料是什么品牌的

探寻最好吃的麻辣火锅底料还得靠祖先传下来的评测方法——吃

说起麻辣火锅，那还得去找火锅界的老大----川蜀火锅，重庆和成都的火锅那是不分伯仲，最热门的火锅底料那更是五花八门啊！！！瞧瞧

这可都是重庆火锅界的大佬们，当然还有一些其他的地区的佼佼者，要想知道那个口味最适合你，那还得靠祖先们传下来的的检测方法----------吃，没错，下面我就根据众多吃播小主们的试吃经验给大家总结一下：

1.阿家私坊

这个么，有点尴尬，大多数试吃小主反应，咸度淹没了一切，包括牛油的厚重感。想哭，想逃，想再加两升矿泉水

2.海底捞

微辣不麻，后劲十足，涮菜涮肉尤其入味，性价比不错。

3.红99

咸度有点高，麻与辣黯然失色。但是咸的倒是有一套

4.老干妈

这个底料嘛，有可能是个雷区，就好比麻辣烫没有麻没有辣，自己体会

5.麻辣空间

四川知名品牌，主打清油锅底。清汤与油辣同样出色！

本身是无渣型的底料，锅里没有常见的辣椒花椒等配料，味道却一点不差

6.名扬

牛油跟辣椒相得益彰，抛开麻与辣的表面，符合有层次的香才是重点，很油。

7.穆香堂

西安老品牌，经过时间考验颇有历史底蕴

咸香有味，汤鲜味美！香料味那叫一个足，味道特有层次，涮出来的肉类有炖肉的口感。在各种香料的作用下，辣而不燥，重口朋友的最爱。

8.桥头

麻辣适中，也不太咸，能体现肉类本身的味道。回味持久，还不错

9.秦妈

牛油香比较厚重，麻辣均衡，不太咸，汤味越煮越浓，辣度也越煮越明显，吃完通体舒爽！

10.狮子楼

看起来通红霸气，但丝毫没有牛油味的霸道，但是不太麻，不太辣，这个嘛就看你能不能接受了

11.蜀九香

这个就厉害了，这个本人最爱，认为是最棒的一款底料了，所以特意费心放到最后介绍呢，重头戏嘛，哈哈。这款底料的配置可谓豪华呀，底料，辅料，花椒包，辣椒包，蘸料等等六大件那，麻辣鲜香均衡，牛油香气持久，这可是大众情人款哦！而且涮啥菜都超级合适！久煮后，辣椒花椒香气会进一步激发，棒棒棒！

以上是龄姐整理下来的试吃心得，希望对大家都帮助，真的不能继续写下去了，龄姐要去GET同款火锅了！

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如何在家自制麻辣火锅底料

回答楼主问题：

麻辣香锅的神奇之处在于，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。

自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且想吃啥放啥，不用看老板眼色。满满一大锅吃起来，不过是胃会饱饱的，心里也是超级幸福的。另外，用它来做下酒菜，边喝边吃，可以聊到天荒地老。

给楼主的菜谱是家庭自制麻辣香锅的方法，也是一个四川的朋友研究出来贡献给我们的。做了以后觉得鲜香麻辣，反正比一些店里的吃起来干净靠谱。这里也有底料的制作方法，可能不完全正宗或者地道，但至少吃着是好味的

麻辣香锅

想吃的食材很多，但是店里往往只给一点点，在家里自己做就随心多了，味道轻重也随自己，开心。

用料

食材：莲藕1/2节、青笋1/2条、土豆1个、西蓝花1/2个、芹菜1/2根；

午餐肉6片、鸡翅6个、鱼豆腐4个、大虾6个、蟹肉棒3个、其他丸子4-5个

配料：葱姜蒜大量、花椒1把、大料2-3颗、灯笼椒1碗、香菜1小把、芝麻1小把

调味品：黄记煌豉皇汁1汤匙

（15g）、黄记煌酱汁1汤匙

（15g）、郫县豆瓣酱2汤匙

（30g）、

做法

1、准备蔬菜：莲藕、青笋、土豆去皮，切厚片；西蓝花用清水洗净，切小朵；芹菜杆切切刀块；全部蔬菜都用水焯一下，晾干备用；

2、准备配料：葱姜蒜洗净，蒜切两瓣，姜切大片，葱大片，与其他的锅底料分开放，备用。

3、腌制：鸡翅洗净，双面划刀，加一小勺酱汁和一点儿水，腌制7-8分钟左右。

4、准备肉菜：大虾洗净去头部，挑去虾线，备用；午餐肉切厚片，丸子、蟹肉棒和鱼豆腐，对半切开，备用。

5、油炸食材：用虾头炸一些底油，倒出一部分，把鱼豆腐、鸡翅、各种丸子分别放入剩下的虾油中，略微炸到7分熟，盛出备用。

6、炒制底料：热锅热油，先放入郫县豆瓣酱，炒出香味，然后依次放入灯笼椒、花椒、八角、大蒜、洋葱、姜片等，翻炒至香味浓烈。

7、炒制肉类

（上）：等香料炒好了，放入大虾，不断翻炒，等大虾变色5分熟；

8、炒制肉类

（中）：再放入鸡翅，翻炒1分钟左右；

9、炒制肉类

（下）：继续放入各种丸子，不断翻炒，使其均匀蘸上底料，炒1分钟左右。

10、炒制蔬菜：将蔬菜放入锅中，均匀翻炒至上色，再炒1分钟左右。

11、入味：加入1勺酱汁和1勺豉皇汁，搅拌均匀并翻炒2分钟左右关火。

12、最后加入一把香菜叶和一点儿芝麻，可以开吃了。

小贴士

1、炸虾头的油可以留着，用来炸其他东西，以及炒制底料，虾油特别香。

2、自己喜欢吃的食材可以随意添加，没有固定的要求。

3、尽量选择根茎类蔬菜，如果想吃叶类蔬菜，可以最后放进去，避免出水太多，影响口感。

4、肉类食材不易熟，可以提前过油，炸一下会特别香；或者过一下水煮到7成熟，但一定要把水分沥干。

5、豉皇汁搭配大虾，更能够提升食物的鲜香味道，如果不怕辣，还可以一些特调香辣酱；如果怕辣，可以直接做酱香口味的。

以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~

关于麻辣火锅底料怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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