湘菜跳水腰花的做法

湘菜跳水腰花的做法

配方:
- 猪腰子 2 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 猪腰子去筋膜,切成小块,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒、姜和蒜切碎备用。
3. 淀粉加入水中搅拌均匀,倒入腰花中拌匀,使每一块腰花都裹上淀粉。
4. 热锅凉油,将腰花放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 将煎好的腰花倒入锅中,再加入适量的水,煮至腰花熟透。
8. 起锅前加入一些葱花煸炒一下即可。
适用人群:

1. 适合腰花爱好者。
2. 适合腰花胆固醇较高的人群。
3. 适合喜欢吃辣的人群。
注意事项:

1. 腰花腌制时间不宜过长,以免过于咸鲜。
2. 煎腰花时火不要太大,以免腰花散开。
3. 腰花煮熟后不要过度煮烂,保持腰花的完整性。

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