扎油饼怎么弄好吃(炸泡饼的家常做法)

星座大师阅读：- 2023-07-10 18:33:33

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于扎油饼怎么弄好吃，炸泡饼怎么做好吃，炸泡饼的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

清姨食栈，炸油饼的制作方法
用泡打粉炸油饼的配方
炸泡饼怎么做好吃，炸泡饼的家常做法
油炸剁饼的做法及配方

清姨食栈，炸油饼的制作方法

炸油饼的原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g。

炸油饼的做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。

面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了！

提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。

用泡打粉炸油饼的配方

原料：水350毫升，明矾粉状15克，小苏打16克，盐8克面粉适量，油(炸油条用，非实耗)。制法：先将明矾，盐，加温水化开。(面粉放在旁边准备好)将小苏打加入水中。此时因化学中和反应，水中起大量气泡，立即将面粉逐步加入，搅拌均匀。加入面粉的量以面团稍不沾手为限(非常软)，将面团揉透，静至30分(盛器加盖，不要面团变干)。再揉一次，共三次，醒5个小时。我是前一天晚上和面，第二天早晨炸。将醒好的面团放到涂有油的面板上，摊开呈长方形，面上稍涂一层油。注意：面团不要再揉！！，醒20-30分钟。待锅里油烧至八成热(210-230摄氏度)，把面切成宽条，走锤压平，再切成小条。将两小条（薄一点）叠在一起，用筷子顺条在中间稍压，抻长，放入锅内。胡辣汤我是买的现成的调料，自己切点卤牛肉，粉条，海带，花生米等煮熟就行了。两个字：好吃！！还有个方子是用BakingPowder,在我没有从中国带来明矾之前，我都是用这个方子，但是炸出来的油条要趁热吃才好吃，稍微一凉就软了，不脆了。BakingPowder，soda，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条（不能太薄），二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。