湘菜家常红烧肉的做法大全

湘菜家常红烧肉的做法大全

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、姜片、葱段继续煸炒出香味;
5. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 加入生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
7. 收汁:将肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 烹调过程中不要翻动肉块,否则容易散开;
2. 冰糖是红烧肉的必需品,但不要用过多,否则会使肉色过于红亮;
3. 红烧肉焖煮的时间要根据具体情况来调整,如果汤汁较少,则要延长焖煮时间;
4. 食用时不要过于油腻,配合米饭食用更加美味。

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