胴骨炖莲子汤的做法

【胴骨炖莲子汤】的做法

1. 材料准备
胴骨(500克)、莲子(100克)、姜片(适量)、葱段(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
2. 预处理
将胴骨洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出冲洗干净备用。
将莲子洗净,去皮备用。
3. 炖煮
将焯好水的胴骨块放入炖锅,加入适量姜片、葱段和料酒,炖煮1小时左右。
加入莲子,继续炖煮10分钟左右,直至胴骨和莲子软烂。
4. 调味
加入盐和鸡精,搅拌均匀,继续炖煮5分钟,让味道充分渗透。
5. 出锅
将炖好的胴骨莲子汤倒入碗中,撒上葱花即可。
【步骤解析】

1. 预处理
预处理是制作胴骨炖莲子汤的重要步骤。首先将胴骨洗净,切成大块,这样炖煮时更容易入味。然后莲子也洗净,去皮备用。
2. 炖煮
炖煮是胴骨炖莲子汤的关键步骤。将焯好水的胴骨块放入炖锅,加入适量姜片、葱段和料酒,这样可以使胴骨入味,同时也可以去除胴骨的腥味。
加入莲子,继续炖煮10分钟左右,直至胴骨和莲子软烂。这个过程需要注意火候和时间,火候过大会导致胴骨过于硬,火候过小则会导致莲子不够入味。
3. 调味
调味是胴骨炖莲子汤味道的关键。加入盐和鸡精可以使汤的味道更加鲜美。
4. 出锅
将炖好的胴骨莲子汤倒入碗中,撒上葱花即可。这一步是将汤倒入碗中,以便客人食用。
【温馨提示】
在炖煮胴骨和莲子时,需要注意火候和时间,火候过大会导致胴骨过于硬,火候过小则会导致莲子不够入味。同时,在调味时也需要适量,以免过度调味影响汤的口感。

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