西湖边湘菜做法大全集图

西湖边湘菜做法大全集图

# 配方及做法流程
以下是西湖边湘菜做法大全集的配方及做法流程:
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1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至肉色变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
6. 待汤汁浓稠,肉质软烂即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和患有慢性病的人群。
## 2. 干煸豆角
材料:
- 干煸豆角 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
做法:

1. 干煸豆角切成段,用开水焯水备用;
2. 猪肉末用盐、鸡精、生抽、姜末拌匀备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入猪肉末煸炒至变色;
5. 加入辣椒炒香;
6. 加入干煸豆角翻炒;
7. 加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮 5 分钟;
8. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀;
9. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和患有慢性病的人群。
## 3. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法:

1. 土豆切成细丝,青红椒去籽切成细丝备用;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入土豆丝和青红椒丝,翻炒至土豆丝变软;
5. 加入适量的清水,大火煮开后转小火焖煮 5 分钟;
6. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 最后加入生抽和醋,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和患有慢性病的人群。

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