湘菜民间菜的做法简单

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其独特的口味和风味而著名。民间菜是湘菜中的重要组成部分,其特点是口味鲜美、色香味俱佳,且注重食材的选用和搭配。下面介绍几道简单的湘菜民间菜的做法。

1. 剁椒鱼头
这道菜以鱼头为主料,搭配剁椒和豆瓣酱等调料,口感香辣鲜美,富有嚼劲。做法如下:
材料:
鱼头1个、剁椒200克、豆瓣酱1勺、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量
步骤:

1.鱼头清洗干净,放入锅中加水煮沸,捞出沥干备用。
2.姜、蒜切末,豆瓣酱剁碎备用。
3.锅中加入适量油,放入姜末、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
4.加入剁椒和料酒煮至沸腾,然后放入鱼头加入适量的盐、生抽、糖和鸡精,煮至鱼头入味。
5.最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,撒上葱花即可。
2. 毛氏红烧肉
这道菜以猪肉为主料,搭配糖、酱油、料酒等调料,口感酥烂入味,香气扑鼻。做法如下:
材料:
五花肉500克、姜片3片、蒜瓣3粒、料酒适量、冰糖适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量
步骤:

1.五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2.锅中加入适量油,放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3.加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4.加入适量料酒、酱油、冰糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5.最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软即可。
3. 辣子鸡
这道菜以鸡肉为主料,搭配辣椒和花椒等调料,口感麻辣鲜香,富有嚼劲。做法如下:
材料:
鸡肉200克、干红辣椒10个、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量
步骤:

1.鸡肉切成块,加入料酒、盐腌制15分钟。
2.干红辣椒和花椒洗净备用,葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入腌制好的鸡肉块,煸炒至表面微黄。
5.加入干红辣椒和花椒,继续煸炒至香味挥发。
6.加入适量糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7.最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到鸡肉入味即可。
以上就是简单的湘菜民间菜的做法,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/I2hHak1cggV5.html