鲜活美贝怎么弄好吃 鲜贝的正确吃法和禁忌

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本文目录

1. 鲜贝的正确吃法和禁忌
2. 鲜活净贝小淡菜做法
3. 鲜海贝的家常做法
4. 新鲜黄金贝的做法

鲜贝的正确吃法和禁忌

1、鲜贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，鲜贝中的泥肠不宜食用。

2、鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美；煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧；细粒的带子，煮几秒钟就可以；大粒的带子，可煮一两分钟。

鲜活净贝小淡菜做法

主料：淡菜500克，鲜活净贝20克，火腿20克，蚕豆淀粉2克，蘑菇30克，食盐3克，味精2克，小葱5克，姜5克，蒜5克，香油2克，胡椒粉1克，猪油(板油)50克，黄酒5克，水适量，高汤50毫升

做法：

步骤1将淡菜、鲜活净贝去壳取肉摘除毛边

步骤2洗净火腿切成菱形小片

步骤3取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁

步骤4将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热

步骤5先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水

步骤6然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油

步骤7炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成

鲜海贝的家常做法

原料：新鲜海贝500克，青笋片100克，摘好黄豆芽50克，青红椒丝、炒香白芝麻各少许。辣汁：凉开水500克，陈醋、辣鲜露、香料油各50克，红油200克，料酒25克，味精、鸡精、白糖各少许

1、把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。

2、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。

3、新鲜海贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。

4、倒进辣汁，撒上青红椒丝、白芝麻即可上菜。

新鲜黄金贝的做法

做法：

1.化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。

2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。

3.将淀粉放适量水，兑成水淀粉。

4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。

5.锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒。

6.炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色。

7.加入鲜贝翻炒。

8.加入黄瓜片，倒入调好的料汁。

9.烧开后，翻炒均匀，倒入水淀粉，収汁出锅即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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