川菜秘制凉拌茄子的做法

【川菜秘制凉拌茄子的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中凉拌茄子是川菜中非常有名的一道家常菜,口感清爽,味道鲜美,营养丰富。
以下是凉拌茄子的做法:
材料:
- 茄子
- 辣椒(可选)
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 醋
- 酱油
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯烫,捞出后沥干备用。
2. 将辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
4. 加入焯烫好的茄子,煸炒均匀,加入适量的盐、糖、醋、酱油,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
6. 将炒好的凉拌茄子装盘,撒上葱花即可。
这道菜凉拌茄子不仅口感清爽,味道鲜美,而且营养丰富,富含蛋白质和维生素C,非常适合夏季食用。
以上就是凉拌茄子的做法,希望能对您有所帮助。如果您喜欢川菜,不妨尝试一下这道凉拌茄子,相信你一定会喜欢它的口味。

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