苦瓜酿肉湘菜大厨做法窍门

苦瓜酿肉湘菜大厨做法窍门
配方:
- 500克五花肉
- 500克苦瓜
- 20克干贝
- 10克虾干
- 10克鲍鱼干
- 10克辣椒干
- 10克蒜末
- 10克姜末
- 10克葱花
- 500毫升生抽
- 500毫升料酒
- 500毫升冰糖
- 500毫升清水
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 五花肉切成肉末,加入蒜末、姜末、葱花、生抽、料酒、冰糖、清水拌匀,腌制10分钟;
3. 将腌制好的肉末填入苦瓜片中,用牙签固定住;
4. 干贝、虾干、鲍鱼干用清水泡发,辣椒干切丝备用;
5. 热锅凉油,将苦瓜酿肉放入锅中煸炒,至肉末炒熟;
6. 加入泡发好的干贝、虾干、鲍鱼干、辣椒丝继续煸炒,倒入适量的生抽、料酒、冰糖和水,大火煮开;
7. 转小火焖煮10分钟,让苦瓜酿肉入味;
8. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
注意事项:

1. 苦瓜酿肉要煸炒均匀,确保苦瓜的口感和肉的味道都能融合;
2. 干贝、虾干、鲍鱼干和辣椒干都是泡发后使用,所以请确保这些材料的新鲜度和卫生;
3. 炒苦瓜酿肉时,不要加太多油,以免油腻;
4. 焖煮苦瓜酿肉时,不要加太多水,以免糊锅。

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