豆腐卤丝怎么弄好吃(卤制豆皮丝的做法)

这篇文章给大家聊聊关于豆腐卤丝怎么弄好吃，以及卤制豆皮丝的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 卤豆丝怎么做好吃，卤豆丝的家常做法
2. 卤干豆腐结做法
3. 吃面条的豆腐卤怎么做
4. 卤制豆皮丝的做法

卤豆丝怎么做好吃，卤豆丝的家常做法

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

卤干豆腐结做法

方法/步骤

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食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿

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卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料

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鸡腿洗净焯水。

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豆皮切成宽条。

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切好的豆皮打成豆皮结

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鸡蛋煮熟剥皮备用。

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豆腐切成大厚片。

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切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。

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焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。

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加入老卤汤和所有调料

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加入食盐、生抽、老抽。

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中火烧沸后改微火卤20分钟关火

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关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。

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完成

吃面条的豆腐卤怎么做

食材：湿面条500克，老豆腐200克，猪血100克，胡萝卜一根，芹菜一颗，大葱半根，大蒜四瓣，生姜5克，八角3颗，干辣椒2个。

做法：豆腐、猪血切成小块，加5克食盐，倒入冷水锅煮开捞出沥干水分。胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。大葱切段，姜蒜切片。干辣椒切段。

起锅热油，倒入豆腐、猪血块中火煎半分钟后盛出，锅中继续热油，放入葱姜蒜、八角、辣椒丝爆香，放入胡萝卜、芹菜丁，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、香醋，翻炒四五下，加两碗高汤，倒入豆腐块、猪血块，大火烧开后改中小火焖炖五分钟后，加一勺淀粉水和适量鸡精，搅拌两三下关火。另起锅烧水，水开后湿面条下如锅中，中间加两次冷水，烧开后关火，盛出面条，浇上豆腐卤子即可食用。

卤制豆皮丝的做法

主料：

千张4张

辅料：

家乐热炒鲜露5勺

冰糖8个

老抽1勺

辣椒6个

八角3个

花椒适量

家乐鸡粉1勺

香叶3个

棉线适量

做法：

步骤1.豆皮洗干净

步骤2.折成三层。

步骤3.从一端卷起来。

步骤4.用棉线捆好，捆的紧一点。

步骤5.准备好冰糖、香叶等。

步骤6.炒锅里放入适量的食用油，放入香叶、辣椒、八角、花椒，翻炒出香味儿。

步骤7.加入适量的水，倒入家乐热炒鲜露、老抽、家乐鸡粉、冰糖。

步骤8.放入卷好的豆皮。大火烧开转中火卤制。

步骤9.卤约40分钟，小火转大火收汁，收汁的过程中要翻动一下豆腐卷，以防糊锅。

步骤10.汁收好之后，把卤好的豆腐卷放到盘子里晾晾。

步骤11.切片。

步骤12.装盘

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