乳鸭头怎么弄好吃视频教学 五香鸭头卤制方法

今天给各位分享乳鸭头怎么弄好吃视频教学的知识，其中也会对五香鸭头卤制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 衢州鸭头的卤制作方法教程
2. 卤鸭脖鸭头最正宗配方
3. 卤鸭头鸭爪鸭翅膀的做法教程
4. 五香鸭头卤制方法

衢州鸭头的卤制作方法教程

1.清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水。

2.腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。

3.腌制期间，准备大料，做卤汁。

4.做卤水。锅里放油，放入姜片和大蒜，放入其余的香料翻炒，待有香味后加入开水，放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸，大约中火10分钟。卤汁制作完成，等待鸭头腌制完！

5.鸭头上糖色。先用油把糖烧成金黄色

(小火融化糖)，把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉，如果喜欢甜点么，可以不用倒掉。

6.把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时，可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感，不够咸时可以加入适当的盐，中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时，快好时可以加入鸡精关火。

7.放盘。放置7-8小时吃，凉了后口感更好吃。

8.放置第二天食用

卤鸭脖鸭头最正宗配方

卤鸭脖鸭头的最正宗配方如下：

材料：

鸭脖、鸭头

生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水

步骤：

将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，放入锅中，倒入适量的水，加入料酒，大火煮开。

火候稍微转小，煮约5分钟，熬去腥味；

将鸭脖和鸭头捞出，放入凉水中浸泡，以便口感更加扎实，色泽鲜亮；

锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、丁香、香叶、豆瓣酱等辅料炒香；

倒入姜片、蒜末、葱段炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精炒匀；

倒入清水，烧开后放入鸭脖和鸭头，煮20-30分钟左右，直到鸭肉入味；

关火，等卤汁冷却后，将鸭脖和鸭头浸泡在卤汁中，至少腌渍2小时以上，口感更佳。

注意事项：

煮鸭脖和鸭头的水应该充分煮开，去污沫；

卤汁中品种多且较齐全，可以调出更加色香味俱佳的卤汁；

腌渍时间越长，口感越佳。

卤鸭头鸭爪鸭翅膀的做法教程

1、食材：鸭掌适量、白醋适量、盐少许、料酒适量、糖适量、野山椒适量、花椒适量、姜适量。

2、将鸭掌洗干净，把水沥干，备用。

3、水烧开，放入鸭掌，加入白醋和少许盐，煮15-20分钟左右

（煮熟）后，放入凉水中浸泡。

4、在重新做一锅水，水量没过鸭掌，加入白醋，料酒，糖盐，野山椒，姜片，花椒，煮开后晾凉。

5、将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中，泡制一天左右即可食用。

五香鸭头卤制方法

1把鸭头用清水多洗几遍，把处理好的鸭头放锅里，加满水，倒入料酒和生姜，大火煮开，去掉浮沫

2·捞出后清洗干净，锅子也要清洗干净

3·把清洗好的鸭头重新倒入锅中，加水，加入五香等调料，大火煮开

4·大火煮开后需要转中小火，大约40分钟左右

5中途可以加点鸡蛋一起卤，也很好吃

6·很香很好吃，不管是下酒看电视吃都非常棒

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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