油炸糖醋排骨的正宗做法川菜

【油炸糖醋排骨的正宗做法川菜】
制作流程:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 料酒1汤匙
- 食用油适量
- 白糖3汤匙
- 醋3汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,将排骨块放入煸炒,煎至两面金黄,盛出备用。
3. 留底油,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,然后倒入排骨,再加入白糖、醋、生抽、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到排骨煮烂入味。
6. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,加入油炸花生米,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
油炸糖醋排骨是一道非常受欢迎的川菜,适合所有人食用,尤其适合小孩、老人和女性。
禁忌:

1. 孕妇忌吃油炸糖醋排骨。
2. 排骨中含有的血脂肪较高,因此血脂高的人应该少吃。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用。
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制作这道油炸糖醋排骨,需要掌握一些关键步骤,这样才能制作出美味可口的佳肴。
2. 选择新鲜的猪排骨,去掉杂质和血水,保证口感鲜美。
3. 煸炒排骨时,要有耐心,慢慢煸炒,直到两面金黄,口感更加香脆。
4. 煮排骨时,加入适量的料酒,可以有效去除腥味,让排骨更加入味。
5. 调味时,加入适量的白糖、醋、生抽和盐,可以让排骨更加美味可口。
6. 收汁时,加入适量的油炸花生米,可以增加口感和香气。

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