白鲳鱼不新鲜了怎么弄好吃(白鲳鱼处理方法)

这篇文章给大家聊聊关于白鲳鱼不新鲜了怎么弄好吃，以及白鲳鱼处理方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 野生白鲳鱼做法
2. 白鲳鱼处理方法
3. 小白鲳鱼怎么上糊
4. 淡水白鲳家常做法

野生白鲳鱼做法

1鱼洗净，背切菱形，放上几片生姜去腥，②等水开再蒸10分钟，根据鱼大小可以控制时间长短，

（一定要等水开哦）

③倒掉盘底的水和拿掉姜片，④放上蒸鱼三丝

（姜丝辣椒丝葱丝），⑤浇上六成热的热油

（油冒烟即可）

⑥淋上一圈蒸鱼豉油即可。

白鲳鱼处理方法

鱼头不用刻意处理。

鱼鳃：将鱼头处比较硬的地方掀起来，伸两三个手指头，拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了。

鱼鳞：鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了。

内脏：把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，然后用剪刀插入尾巴部分的小口处。朝着鱼头的方向剪开，然后把里面的内脏全部挖出来就可以了

小白鲳鱼怎么上糊

鲳鱼是生长在深海里的一种鱼类，分为两大类，白唱鱼和黑唱鱼，白鲳鱼，鱼身发亮，还分为大鲳鱼价格最高，中鲳鱼价格一般，小鲳鱼价格最为便宜，白鲳鱼，肉质鲜嫩，口感好，所以比较受欢迎，另一种黑鲳鱼，鱼身发暗，也分为大，中，小，上过糊的鲳鱼做法多样，有，红烧，清蒸，油炸，香煎，下面我分享一下小白鲳鱼上糊的经验。

小白鲳鱼上糊做法：

原材料：小白鲳鱼，面粉，生粉，吉士粉，鸡蛋，盐，色拉油

辅料：小葱，生姜片，干辣椒段

调料：鸡精，味精，白糖，美味鲜酱油，老抽，黄酒

1、首先将小鲳鱼去鳞片洗杀干净，改成十字刀，在用盐，黄酒，小葱，生姜片，腌制十分钟，腌制是为了去腥味和增加底味。

2、在腌制的过程中我们可以调糊，将面粉100克，生粉50克，吉士粉50克，比例：

（2：1：1）鸡蛋一个，搅拌在一起，然后再加上水，水要适量，能挂住筷子就行，在加适量的干净油，在把鲳鱼放入糊里，糊要均匀的挂在鲳鱼上。

3、起锅烧油，油温烧至五成热，把挂好糊的鲳鱼放入油里炸，炸至两面微黄即可，炸过的鲳鱼可以，红烧，椒盐，但不能清蒸，这样小白鲳鱼挂糊就完成了。

我是爱做菜的董先生，如果您还有什么疑问，请发信息给我，我在为您解答。

淡水白鲳家常做法

淡水白鲳的家常做法如下

1·小鲳鱼去掉内脏清洗干净后，加入盐、料酒、姜葱丝、抓拌均匀后腌制半小时左右。

2·将腌好的小鲳鱼依次交叠着摆放在盘中，腌鱼的葱姜丝也铺在上面去腥。

3·放入宜盾普微蒸烤一体机中，纯蒸模式蒸10分钟即可！

4·蒸好后撒上葱丝，淋上白灼汁。

5·最后浇一勺热油就搞定啦

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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