福建蒸肉怎么弄好吃，福建蒸肉做法

这篇文章给大家聊聊关于福建蒸肉怎么弄好吃，以及福建蒸肉做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 粉蒸肉是哪个地方的菜最正宗的做法详解
2. 福建蒸肉做法
3. 福州蒸肉怎么做
4. 米粉蒸肉怎么做

粉蒸肉是哪个地方的菜最正宗的做法详解

是一道江西菜。

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片;

2.放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

福建蒸肉做法

用料

猪瘦肉2斤

生姜1块

料酒1大勺

盐1小勺

五香粉2勺

辣椒粉3勺

花椒1小把

1、选择前腿或者后腿肉，清洗干净，沥干水分，顺着纹路切成稍厚些的肉片！

2、切好的肉放入碗中！

3、碗中放入姜丝，一大勺料酒，一勺盐，两勺五香粉，三勺辣椒粉，一小把花椒！

4、抓拌均匀！

5、再加入白糖提鲜！

6、反复抓拌5分钟左右！

7、盖上保鲜膜腌制5小时，更入味儿。

8、腌制好后，放筛网上晾晒三天左右。

9、晾三天后的效果！表面硬硬的！肉片可弯曲，颜色也特别好看！

10、放入蒸锅，水开计时，蒸35分钟！

11、时间到，猪肉干蒸好了！好吃有嚼劲儿！有条件的可以撒适量的熟白芝麻，味道更香！

12.美味又好吃的福建蒸肉做法完成开吃了。

福州蒸肉怎么做

米粉蒸肉原料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。制法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。附：猪肉要新鲜，一定要收拾干净；拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好，成菜后才好看。川菜粉蒸牛肉主料:牛肉370克，大米75克。调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克,料酒13克（可用红酒），豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。作法:(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。粉蒸牛肉原料：牛肉300克，炒米粉100克，冬笋、香菇各20克，荷叶1张，甜面酱、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各适量，葱花、姜末、香菜末各少许。烹制方法：将牛肉切成片，冬笋、香菇也切成片。三者装碗后加甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均匀，放在洗净的荷叶上，包裹起来，上屉蒸制2小时左右，即可上桌食用。操作要领：牛肉必须去净筋皮，顶丝切片。加调味品拌和，严格控制用量。炒米粉最后加入，使牛肉片分离。严格控制蒸制时间。食疗功效：牛肉性味甘、平，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。荷叶具有清暑利湿、升发清阳、止血的作用。营养分析：牛肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2等。冬笋含有多种维生素和磷、铁等。香菇含有钙、磷、铁和多种维生素。提示：本品特别适合虚损羸瘦、消渴、脾虚不运、腰膝酸软者食用，也适合食欲不振、消化不良者食用。南瓜粉蒸肉材料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根调味料：酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙作法：1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。轻松一点：1、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。软炸粉蒸肉用料：猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。制作方法：1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。特点：口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。粉蒸肉原料：牛肉，豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，葱花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷叶。做法：
1.以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉；2.在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟。另将香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。荷叶粉蒸肉原料:猪五花肉1000克，籼米400克，鲜荷叶5张，香豆腐乳一块，绍酒5克，姜片5克，桂皮5克，八角5克，酱油75克白糖35克，葱段25克，麻油15克。制法（1）将籼米淘干净，晾干，与桂皮、八角下锅上小火炒至淡黄色盛起稍凉，拣去桂皮，八角，碾碎，用粗眼筛过筛，去米粉头，留米粉使用。鲜荷叶洗净，将3张荷叶切成14厘米见方的块，共12块，去叶背面硬筋，入沸水锅烫洗后取出，用洁布擦干水分。将猪肉镊去毛，刮洗干净，切成6.6厘米长，0.6厘米厚，
1.5厘米宽的片。香豆腐乳捣成泥待用。(2)将猪肉片放入碗内,加酱油、白糖、绍酒、葱、姜、豆腐乳拌和浸渍10分钟,拣去姜,葱,放入米粉,麻油10克拌匀,排在一只盘内的一张荷叶上,上盖一张鲜荷叶,上笼蒸熟取下,揭去荷叶,成粉蒸肉.将12块荷叶铺在案板上,分别包入粉蒸肉,叠成长方形,将荷叶包口露在外面,排入盘中,上笼蒸5分钟取下,抹上麻油即成.特点:此系夏令家常菜，荷叶清香，猪肉鲜嫩酥烂，肥而不腻，家庭制作比较方便。丁家粉蒸肉新郑丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。客家粉蒸肉中国很多地方都有粉蒸肉，但能称上美味的只有客家的粉蒸肉。粉一定要地瓜粉。曾经在西安吃过一次粉蒸肉，用面粉蒸的，干巴巴的一碗实在难以下咽。回福州后在一家川菜馆又见粉蒸肉，点一盘上来，又是大失所望。盖其粉和肉稀稀拉拉，卖相实在不敢恭维。真正的客家粉蒸肉定是粉肉糅合，粉中有肉，粉肉交融。能达到这种境界的粉只有地瓜粉才能做到。福建客家地区盛产地瓜，连城地瓜干更是驰名全国，以红心地瓜制成的粉更为上佳之选。肉最好是五花肉。苏东坡用黄州好猪肉做出了东坡肉，流传到今。不过好多人都觉得东坡肉不能多吃，虽然其一直标榜自己不腻，但油旺旺的面孔无法让人更多的零距离。客家山区，养猪是主要副业，而且喂猪少用饲料，偶小时候就曾经去打过猪草。这样的猪肉更加甘甜。如今城市里的猪肉不是有什么瘦肉精就是有这样那样的东西，吃了总是不爽。粉、肉齐备，一切好办。猪肉切小块，倒入酱油味精腌上半个小时，然后倒入地瓜粉，用手糅合。如果用的是瘦肉的话，那么请在搅拌的时候放点油，这样蒸起来才不会显得干。然后下锅，蒸上10来分钟。开锅倒入少许热水，搅拌。然后一直蒸到熟。肉快蒸熟时，不断飘出肉香，令人食指大动！盛上一大碗饭，就着粉蒸肉，皇帝也不过如此吧。

米粉蒸肉怎么做

米粉蒸肉的方法如下

1.准备食材有：五花肉，蒸肉粉、红薯、

豆瓣酱、料酒、葱花、花椒粉、生抽。

2.将五花肉切成薄片、红薯去皮，切滚刀状备用。

3.制作方法：先将五花肉放入干净的容器中，加入豆瓣酱、料酒、蒸肉粉、花椒粉、生抽、用手抓匀，腌制20分钟。

4.准备一个大盘子，先把切好的红薯放入盘子里，再把腌制好的五花肉铺在红薯上面，放入蒸锅里面，大火蒸制40分钟即可关火，出锅撒上葱花。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的福建蒸肉怎么弄好吃和福建蒸肉做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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