芥兰牛肉湘菜做法大全

芥兰牛肉湘菜做法大全

配方:
- 芥兰 200 克
- 牛肉 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将芥兰洗净,切成长约 5 厘米的段,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将牛肉洗净,切成长约 3 厘米、宽约
1.5 厘米、厚约 0.3 厘米的片,放入碗中加入适量盐、鸡精、水淀粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。
4. 加入适量料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,煮至汁浓味香时,倒入适量水。
5. 放入芥兰段,用中火煮至芥兰熟烂,加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 牛肉适用于炒、烧、炖、煮等烹调方式,适合各种人群食用。
2. 芥兰具有清热解毒、润肺止咳等功效,适合一年四季食用。
注意事项:

1. 烹调过程中应注意火候,避免过度煮烂。
2. 牛肉腌制时间不宜过长,以免肉质老化。
3. 芥兰烹调时间不宜过长,以免苦涩味道过重。

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